松茸蒸鸡蛋羹教学（松茸蛋羹怎么蒸才最鲜嫩）

蛋羹，【别名】水蛋芙蓉蛋。鲜蛋去壳打成糊状，加入适当的水和佐料，蒸成的食物。

【制作方法】

第一步：准备好松茸，备用

第二步：用清水洗净松茸，再加入清水浸泡一晚上

第三步：将松茸和松茸水一起烧开，用小火煮10分钟，香味充分散出即可

第四步：煮好的松茸捞出来，切成小粒

第五步：鸡蛋打散，加入晾凉的松茸水，水一般用鸡蛋的1.5-2倍

第六步：过筛两遍

第七步：倒入碗中，蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后，中小火，蒸5分钟

第八步：放上松茸，再蒸5分钟，即可完成

温馨提示：

鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。

最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。

另外，有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在一个大碗里蒸。哪种更快、更营养呢？两种方法其实差不多。如果用的是同种材质的容器，所需时间相差无几。不用担心，蒸蛋羹时水蒸气的高温不会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质，它们都比较稳定，不会轻易被破坏。相较于煎炒炸，蒸能保住更多营养。

需要提示的是：蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。