菏泽地道的美食（不出游不聚餐在家也可以做出菏泽特色美食小吃）

菏泽食俗久远，拥有许多独具特色的食品。其饮食风格基本遵循鲁菜的传统口味，口感浓郁，且菜品颜色明艳。在家就可以做出来的菏泽特色美食小吃，这就带你去品味一下。

羊肉汤

经过几十年的发展沉淀，菏泽城区的多家羊肉汤，已经各具特色，根据每个人的口味不同，菏泽人选择喝羊肉汤，也多种多样。菏泽羊肉汤，大体有原汤、白汤、红汤（加红色辣椒）之分，但一般菏泽老百姓自家熬制的汤，多是原汤（用羊肉和骨头熬制）。一起看下做法吧！

单县羊肉汤的做法：

汤的配料：羊肉500克、菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约两小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美.

曹县烧牛肉

做法：取牛肉，洗净，加各种调料和小盐加以腌透，放好大料，入锅炖，至烂，细火烧熟后晾干，再用香油烹、炸，色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。

水煎包

水煎包的主要特点，就是用水把包子煎熟，最后淋上香油，在锅的底部，形成一层薄薄的、金黄色的面片，香脆溢口。

壮馍

壮馍，山东郓城小吃，椭圆形油煎食品，看起来色泽金黄，吃起来外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。

皮分多层，肉馅以牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种搅拌而成。皮为小麦精粉，包成形后，放在平底煎锅中进行油煎炸，几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

肉盒

肉盒选用猪肉或牛肉、粉条、大葱做馅料，包上柔软的面皮，经煎炸而成。具有面筋、馅鲜、味美的特点。

罐子汤

罐子汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作，以花椒、生姜为佐料，加入粉条，香气袭人，久喝不腻，是菏泽当地群众喜爱的汤类之一。

糊粥

把小米和大豆磨成细面，以一定比例兑水搅匀成糊，把铁锅干烧至通红，然后把少量面糊倒入锅内，形成锅巴后再倒入大量度面糊，煮开后即为粥。

此粥特点为入口米香，豆香甚浓，略有糊味，故称糊粥。食之，温胃养胃。尤其是醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有“心急喝不了热‘糊涂’”之说，糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。

绿豆丸子

是一道地道的传统小吃，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富。

豆腐脑

制作须先将黄豆浸泡，吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚。后加入凝固剂豆浆后再静置5至15 分钟方能完成。再加入调好的酱油汁或者咸汤，少许芹菜黄豆，早饭来碗豆腐脑，一天都有精神。

（来源：菏泽文化旅游）

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