夏天适合吃的凉拌菜菜谱大全（最适合吃8道凉拌菜）

到了夏季天气热特别没胃口不想吃饭，这时候适合吃一些爽口小凉菜，比吃大鱼大肉都强，清淡还开胃，吃一个夏天也不会觉得烦，最主要热量也不高，个个低脂低热量，当作减肥餐吃饱照样瘦，一起看看是哪8款凉拌菜吧？

一、腌黄瓜

《食材》黄瓜3斤、白糖80克、生姜、生抽200克、花椒1把、干辣椒5个、盐40克、白酒30克、大蒜2头、白醋30克

（1）黄瓜清洗干净，去头去尾巴，从中间切开，再切成4条，最后切成小段

（2）然后装进无水无油的盆里，均匀地撒上40克盐，抓拌均匀，腌制3个小时

（2）生姜切6片，辣椒切成小圈，大蒜拍碎

（3）接着熬酱汁，锅里倒入200克生抽，80克白糖，放一把花椒，干辣椒圈，生姜，煮开后看下白糖融化就关火，放凉

（4）黄瓜腌制好后，这样折弯并不会断，并且会出来很多水，把水控干净，淘洗几次避免太咸，然后用纱布装起来挤出多余水分

（5）紧接着放在案板上摆开，晾一会尽量将多余水分晾干

（6）晾好后装起来，倒入30克白醋，30克白酒，放凉的生抽，剁好的蒜末，搅拌均匀，就可以吃了

吃起来嘎吱嘎吱脆，非常入味，当作小菜特别开胃，一次吃不完放进冰箱保鲜，想吃随时有的吃，方便，腌制‬1个‬星期‬会‬更好吃‬

二、青椒擂皮蛋

《食材》青椒3个、皮蛋3个、大蒜1头、盐、鸡精、生抽、香油

（1）首先将青椒从中间划开切成两条，放入锅中煸出虎皮，可以稍微放一点点油，煎好后放凉，把上面的焦黑部分撕掉

（2）然后将大蒜捣碎，再放入青椒和皮蛋，加适量盐，鸡精，生抽，香油调味

（3）接着擂碎，就可以装盘了吃了，做起来特别简单

三、凉拌包菜

《食材》包菜1颗、蒜瓣、青红椒、小葱、粗辣椒面

（1）将包菜切成细丝淘洗干净，把水分控干后放2勺盐搅拌均匀，腌制20分钟

（2）这个时间做点凉拌汁，碗中加两勺辣椒面，淋上少许热油激出香味，然后来点盐，生抽，香醋，鸡精调味

（3）20分钟后包菜腌出来很多水分，冲洗两遍，把盐分洗掉，再把水分挤干

（4）再切点青红辣椒放进去，倒入凉拌汁搅匀就可以吃了，又酸又辣好吃还不长肉

四、柠檬虾仁

食材准备：虾、柠檬、洋葱、蒜、香菜、线椒、小米椒、白醋

2、具体步骤：

（1）第一步先把虾线去掉，用牙签在背上穿过，很轻松就把虾线带出来了

（2）锅中水开后倒入虾，加姜片，葱结，料酒去除腥味，煮10秒钟捞出来，过一遍凉水，放凉后去壳

（3）料汁：柠檬切片，洋葱，香菜，线椒，小米椒，蒜切碎，收进碗中， 白醋，生抽，蚝油，香油，盐，白糖，再挤入柠檬汁

（4）最后倒入去好壳的虾肉，搅拌均匀，放进冰箱冷藏2个小时风味更佳，好吃热量低

五、凉拌茼蒿

《食材》茼蒿一把、蒜、小米辣、陈醋、生抽、蚝油、盐、白糖、香油

（1）先洗干净茼蒿，锅中水开加1勺盐，1勺油，放入蒿杆焯水一分钟，接着放叶子烫30秒就可以了，捞出来过下凉水，控干水分

（2）然后准备凉拌酱汁，大蒜捣碎，小米椒切成小截，加陈醋，生抽，蚝油，盐，白糖，淋上香油拌匀

（3）接着把茼蒿倒进盆里，淋上调好的凉拌酱汁搅匀

闻起来特别香，茼蒿又鲜又嫩，清爽解油腻，好吃热量低

六、凉拌土豆丝

《食材》土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、香菜、盐、生抽、白醋

《步骤》

（1）先将胡萝卜，青椒和土豆切成细丝，香菜切碎，干辣椒切成小圈

（2）切好的土豆丝淘洗两遍，把上面的淀粉清洗干净，用水泡着防止氧化变黑

（3）水开后先下入胡萝卜焯水30秒，然后再倒入土豆丝焯水1分钟，稍微放点白醋，吃起来更加脆嫩，焯好后捞出来沥干水分，装盘撒上香菜碎

（4）锅里倒油，放入辣椒圈炸出香味后关火，淋入盘中，然后加适量盐和生抽拌匀即可

七、海带丝

《食材准备》海带丝、大蒜、生抽、陈醋、小米椒、辣椒油

《做法步骤》

（1）海带丝洗净上面的盐分，水开后倒入锅中焯水30秒去除腥味

（2）然后捞入盆中用凉水淘洗几遍，沥干水分再倒回盆中

（3）接着将大蒜拍碎，剁成碎末，小米椒切成小圈儿，收进碗里，加适量盐，鸡精，陈醋，生抽、辣椒油，搅拌均匀

（4）最后把调料汁倒入盆里，用筷子搅拌均匀，就可以了，做法简单低卡又好吃

八、凉拌蘑菇

食材准备：蘑菇、葱姜末、干辣椒、芝麻油

2、制作步骤：

（1）蘑菇洗干净，撕成小朵，锅里水开后放入蘑菇绰水，煮熟后捞出来过一遍凉水，挤干水分

（2）碗里放生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，加清水搅匀，然后锅中倒油下葱姜末，辣椒，炒出香味，倒入调好的料汁，煮至冒泡时关火

（3）将蘑菇倒进盆中，滴入适量芝麻油，再加凉拌汁搅拌一下

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