红豆绿豆沙糖水(喝碗海带陈皮绿豆沙糖水最养人)
伴随着午睡时窗外没玩没了的蝉鸣和鸟叫,我就知道,盛夏要来了。只是今年天气还算反常,广州一直在下雨和马上要下雨的状态中切换。说起夏天最重要的两件宝贝,空调和糖水。从小到大的每个夏天都是靠空调和糖水保命,读书时候每次热的汗流浃背回家,进屋后丢下书包,喝一碗冰镇的糖水,整个人才算放松下来。
我奶奶还常常把这个糖水和汤圆一起煮,吃起来更是别有一番风味。不过,绿豆海带糖水说复杂却也简单,说简单又有几个小细节需要注意。按顺序放下去煮可做不好这道糖水,比如,为了保证口感,绿豆一定要煮到起沙状态,最好在煮之前将绿豆去壳衣,这样煮出来绵绵沙沙的,好喝到原地转圈圈。其次,海带不要浸泡太久,泡太久海带中的碘甘露醇会被溶去,糖水消肿利尿的功能会被削弱。话不多说,看教程先。
绿豆用流动的清水冲洗干净浸泡半小时。将陈皮洗净冲去表面浮尘,喜欢香浓的陈皮味可以将陈皮切碎,不喜欢陈皮味道的就不加,也可酌情添加。
将海带浸泡至变软状态洗净,上面发白的是海带晒干后留下的盐分,并不是发霉哦。
浸软的海带剪成小段,喜欢吃起来比较有口感的就剪得宽一点,喜欢口感细腻一点的就剪得细一点。
在处理海带的同时,这边烧开一锅水。一开始就要把水加足加多,随着煮的过程水分蒸发,到最后水量会刚刚好。
将泡发好的绿豆倒入锅里。
再将海带加入锅里。
加适量陈皮入锅中。
待锅内煮沸腾后,转中小火煲2个小时左右,煲的过程中多用汤勺搅动搅动,避免糊锅。
待绿豆都煲烂了就可以了,像图片这种煲开花的状态就是可以了。
根据自己的口味加点冰糖或红糖。
再盖上盖,焖15分钟左右,冰糖都融化了,一碗清热解暑的绿豆海带糖水就完成了。
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