为什么有的茶叶能喝了会上火（茶叶冷知识六题）

图为：南茗佳人古树普洱茶生茶“无锋”

茶会不会解药性，感冒了喝茶可以吗？

茶叶圈子最常说的一句话是神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。从生活经验的积累来看，大家都忌讳在服药时饮茶，药物的主要药理成分必须经过消化道的吸收进入循环系统才能发挥作用。茶水中的膳食纤维、茶多糖等物质会将药片中分解出来的药理成分包裹，影响药物的吸收，对于药效有一定的降低作用。特别是对于控释、速效药物成分的影响较大，对于缓释药物的影响相对较小，所以不建议在服药时饮茶，以免降低身体对药效的吸收。

虽然饮茶会降低药物的药效，但是感冒时饮用茶水的抑菌作用则有利于身体的快速康复。感冒分为普通感冒（伤风）、病毒性感冒、疱疹性咽峡炎、咽结膜热、细菌性咽扁桃体炎等等。对于普通感冒饮茶是不影响的，并且因为茶水具有抑菌效果，对于治疗感冒还有一定的辅助作用。但对于病毒性感冒、扁桃体炎等症状较重的情况，人体在这种情况下免疫力往往较平常低，茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱等物质具有一定的刺激作用，所以不建议在重症感冒的时候喝茶。

图为：南茗佳人古树普洱茶生茶“无锋”

空腹喝茶与餐前用茶，对身体会不会有损害？

对于饮食，经常会听到一句关于养生的话：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。经过一夜的休眠，胃里摄入的食物基本消化完毕，所以早晨人体的胃部是比较脆弱的，在这样的情况下人体更应该摄入食物以补充身体机能。

空腹状态下身体处于“空巢”期，这个时候不宜过多饮茶，特别是浓茶。首先茶水中含有大量的茶多酚，特别如普洱生茶、绿茶等，在空腹时饮茶多酚类物质进入胃部，多酚与胃黏膜蛋白质发生络合反应，使胃黏膜与胃壁的粘连性降低，有可能使胃液与胃壁接触造成胃损伤。第二，由于空腹时血糖常常维持在正常或偏低水平，这时候饮茶往往容易导致头晕、颤抖等低血糖症状出现，甚至严重者会导致茶醉并伴有呕吐发生，影响正常生活与工作，所以空腹不建议饮茶。

进入饭店用餐，一般都会先饮茶，在就餐前，胃部处于“亢奋”状态，适当的茶水摄入有助于安抚激动的胃部，有利于胃部对摄入食物的吸收和消化，所以餐前饮茶不会对身体不会有损害，但餐前不宜饮用浓茶。在餐后急于饮茶则会对胃部的吸收机能造成损害，因为刚吃饱的胃部还没缓过神来，大量的茶会摄入会稀释食物的有效吸收，并对胃黏膜造成刺激作用，餐后建议用餐完毕半小时内饮茶为宜。

图为：南茗佳人古树普洱茶生茶“无锋”

一天喝多少茶合适？

因人而异，一个茶叶销售人员一天的茶水摄入恐怕是以公斤计，但作为普通的饮茶者，应该根据身体的需求适当的摄取。

卢仝《七碗茶歌》，描述的不是实际喝茶量，而是文学修辞。好比白发三千丈，流水三千尺一样。目前茶界风行的申时茶则以七碗茶为据，平均每杯75毫升，饮用七杯。但茶叶毕竟有“性寒”的特性，多饮除了胃部受不了，其次也会增加膀胱的负荷。我们提醒，一定要量力而行。

土耳其作为世界人均茶叶消费最高的国家，每天人均消费茶叶8g左右。

饮茶与饮酒一样，好与不好，身体会告诉你，因为茶是死的，人是活的。理性饮茶对于身体健康的促进有好处，反之则不然，凡事都有度，突破了这个底线，纵使是金刚不坏之身也是经不住糟蹋的。

图为：南茗佳人古树普洱茶生茶“无锋”

“蒸酶茶”这个名字从何而来？喝了会倒霉吗？

首先，蒸酶茶是一种非常健康的饮料，因为加工过程中是用蒸汽钝化了多酚氧化酶的活性，所以叫“蒸酶”茶，就是蒸青绿茶啦，日本的抹茶就是用蒸青绿茶做的。放心，喝了是不会倒霉的！

云南临沧耿马一带的蒸酶茶比较著名。蒸酶茶的原料大多采用云南大叶种一芽一叶和一芽二叶为原料，由于采用蒸汽杀青，有利于茶多酚类化合物的降解，大大减轻了大叶种绿茶的苦涩味。

高品质的蒸酶茶外形条索紧直，呈银灰色；茶汤碧绿明亮，香气清新高扬，入口鲜爽，回甘迅猛，经久耐泡。云南人喝蒸酶茶，喜欢用大碗闷泡，友情提醒，投茶量宜少不宜多。

图为：南茗佳人古树普洱茶生茶“无锋”

“马蹄”是不规范采摘的结果吗？

“马蹄”是在采茶枝条上侧面冒出芽时，用“抹”这种手法采摘造成的。一般春茶冒芽会比较厉害，枝条侧面冒的芽也很多，所以，“马蹄”就会相应的多一些。

这种采摘手法已经有专有名词在茶人中口耳相传，相授。这样的采法，提高产量又养茶，因为没有留下小把，减少了茶树不必要的营养消耗。尤其适宜于勐库大叶种这类适合藤条型改造的品种。

这里牵扯出一个概念，“藤条茶”，在此不展开讲了，后面会单列问题说明。但在西双版纳大部分茶区，由于品种差异，采茶人没有刻意采马蹄的习惯。

图为：南茗佳人古树普洱茶生茶“无锋”

茶渣如何再利用？

你泡茶的时候首先要有一个渣水桶，实现渣水分离。泡茶的水可洗手、浇花。首先，茶渣可以护花，是不错的肥料；其次，茶渣可以用来煮茶叶蛋，目前大部分地方能吃到的茶叶蛋，都是用茶渣煮出来的。持此之外，茶渣也可以用来缓解轻度灼伤，被蚊虫叮咬后茶渣也有一定程度的止痒效果。如果可以收集到大量茶渣的话，就可以作为食草动物的饲料。

再复杂一点，如果你心灵手巧的话，可以把茶渣收集起来，晒干了做茶枕，有人专门用茶渣来做茶枕头，对高血压患者、失眠者有辅助效应。

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原载云南茶生活百科全书，观点仅为作者独立观点。