分体泡芙熊模具（是面包还是蛋糕）

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当你第一眼看到这种花纹的模具的时候

你是想用它来做什么呢？

蛋糕？还是面包？

小焙妞觉得都不重要

只要看了咕咕霍夫的模具一眼

就会疯狂爱上它

咕咕霍夫在德国、法国、奥地利和瑞士都是相当出名的面包

它在不同国家有不同的名称

例如Kouglof,Kuglof,Gugelhupf,Guglhupf

还有Gugelhopf,Babovka,Babka

哈哈哈小焙妞表示看到这一串已经晕倒啦~

里面加入了大量的鸡蛋和黄油

嗯~是很典型布里欧修的做法哦！

还有很多很多任性的酒渍果干、坚果

这分明是过节的节奏呀！

对啊！人家就是一款庆祝圣诞节的面包

一年到头只有这么一款用料十足的甜面包

当然要放很多很多食材进去啦！

在吃之前还会撒上一层薄薄的糖粉

像覆盖着雪一样美美哒

传统的咕咕霍夫模具

传统的咕咕霍夫模具大部分都是用陶瓷做的

在法国很多家庭都会私藏一个漂亮的陶瓷的咕咕霍夫模具

虽然每年可能只用那么一回

但是意义甚大哦！

现在的咕咕霍夫模具大多都是金属和硅胶做的（其他模具也是~）

比如著名的西班牙品牌某葵

有一款金牌产品—萨瓦林模具

跟咕咕霍夫很像呢~

但是别弄混了

咕咕霍夫更窄更深

萨瓦林则宽且浅

比较讲究的烘焙爱好者可以买最传统的陶瓷模具

当然你也可以买类似造型的模具啊~

毕竟陶瓷真的很容易就磕到了

在ebay上就有很多咕咕霍夫模具瑕疵品

有些连釉面都被蹭掉了

这些就不要买啦~

不过，外协小焙妞表示迷你的咕咕霍夫模具真的很好看！！

怎么做咕咕霍夫

（配方来自爱和自由）

做法：

1、将除黄油、葡萄干之外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

2、分2—3次加入黄油，每加入一次充分揉匀后再加下一次。

3、将面团揉至完全阶段后，加入沥干的酒渍葡萄干揉匀，室温发酵至约2倍大。

4、将3取出排气后，放入冰箱冷藏过夜。

5、将4取出，按需分割后，滚圆松弛30分钟。

6、松弛后的面团，放入事先涂油并放了杏仁粒的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵至约2倍大，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

8、出炉后立即脱模，表面刷澄清黄油。

9、凉后筛糖粉装饰。

小焙妞已经闻到超级香的黄油味啦~细细闻还有淡淡的酒味，这款面包一定不能像一般的吐司、餐包一样大快朵颐，而是要切成小小的一块仔细品味哦！

（图片来源于网络）

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