爆炒双菇详细做法（爆炒双菇口感滑溜鲜美）

东北是盛产蘑菇的省份，在市场上可以见到各色各样的鲜蘑，种类丰富多样，它们不仅在本地人的日常生活中扮演着非常重要的地位，而且好些人是依靠它们来谋生的，除了用来出售以外，还会预留部分下来，供个人享用，今天我们给大家带来是极其东北特色的爆炒双菇，口感滑溜鲜美，口味鲜美至极，做法简单非常的下饭。

所谓的“双菇”，顾明思议，要挑选2种新鲜的蘑菇，它们可以是平菇、口蘑、鸡腿菇、茶树菇、白玉菇等等，辅料以青椒和红椒两种颜色的辣椒来搭配，轻微的辣度，再加上蘑菇特有的香气，以及它们哪种独特的细腻感，和清甜鲜美的滋味，丝毫不输于其它海鲜。

另外，蘑菇基本上都含有大量的氨基酸成分，它可是鲜味的主要来源，这也大家喜欢它的原因之一，除此以外，它们还具有抗癌、抗衰老、止咳、化痰、镇痛等作用，除了某些稀有特殊的菌类，价格也是非常的亲民的，总体来讲，越是新鲜的口感越为脆嫩爽滑，炖汤或者爆炒都是非常不错的烹饪方式。

食材配料：白玉菇、杏味菇、食用油、大蒜、葱、味精、蚝油、青椒、红椒、酱油、白糖、淀粉、盐。

制作过程：

首先，去市场上挑选2种新鲜的菇回来，它们分别是白玉菇和杏味菇，把它们清洗干净后，再将根部切掉丢弃不用，盛入碗中备用。

起锅烧水，把两种菇倒入热水中焯烫片刻，水开后，烫10秒钟离开捞出，切忌太长时间，否则会造成营养成分流失，失去蘑菇的鲜味，再把蘑菇水分控干后，装入碗中备用。

锅中倒入少许的底油，油热后，先放入少许蒜片和葱花，小火炒香后，再加入适量的青椒段和红椒，把它们炒至断生即可。

然后，再加入少许的蚝油、酱油，和少量的清水，酱汁烧开后，再倒入提前焯好的蘑菇，同时，放入少许的盐、味精、白糖调味。

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大火翻炒1分钟后，再淋入少许的水淀粉，出锅前，再加入少许的明油提升菜品的亮度，爆炒双菇制作完成，口味鲜美至极，口感滑嫩美味，特别的下饭哦，趁着周末大家赶紧做给家人吃吧！

温馨提示：

杏仁菇指的是具有杏仁气味的菇，比如新鲜的茶树菇就带着这种特殊的香气，实在买不到，大家可以用口蘑来替代。

新鲜的菇焯水是一个重要的环节，焯完后，不仅可以去除多余的杂质，而且再炒时容易入味，再则，就是降低食用它们的风险。

青椒和红椒除了用来搭配以外，微辣的口感也是大家喜欢的，它们的辣度相对较低，不会盖住蘑菇的香味，大家尽可放心使用。