低聚糖怎么保养（一周有料世界肠道健康日到来之际）

设计：鱼乐

作者：Phoebe

本周日（5月29日）是第18个“世界肠道健康日”，这是由世界肠道健康组织（WGO）创始人Henry Cohen博士在1958年提出的，目的在于提醒人们重视肠道健康。

说起肠道健康，则必定要提「益生元」。

我国益生元的开发和应用起源于20世纪末，低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖等都属于益生元的范畴，能够被人体肠道中的有益菌利用，抑制肠道中有害菌的生长，从而改善肠道功能。

今天，我们要介绍的低聚半乳糖（GOS）是一种具有天然属性的功能性低聚糖。它天然存在于自然界中，尤其在人体母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立与母乳中的GOS成分是分不开的。因此，现在几乎所有的婴幼儿配方奶粉中都添加有这一物质。

国内标准法规

• 低聚半乳糖是新食品原料

公告号：卫生部公告2008年 第20号

来源：牛乳中的乳糖

使用范围：婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果

食用量：≤15克/天

质量规格：

图源：《关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告》截图

• 低聚半乳糖（乳糖来源）是营养强化剂，参照《GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》管理

使用范围：婴幼儿配方食品和婴幼儿谷类辅助食品

图源：《GB 14880-2012》截图

• 低聚半乳糖（乳清滤出液来源）作为食品营养强化剂用于婴幼儿配方食品（食品类别13.01）和婴幼儿谷类辅助食品（食品类别13.02.01），增加产品中低聚糖含量

公告号：《关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公告》（2017年 第8号）

• 针对食品中低聚半乳糖的测定，在今年3月，食品安全国家标准审评委员会已经组织起草了《食品中低聚半乳糖的测定》的食品安全国家标准（征求意见稿），并向社会进行意见征集 （食标秘发〔2022〕2号）

国外法规现状

• 欧盟

由GOS（以干基计，≥57%）、乳糖和相关的糖类组成的新食品原料GOS，可扩大应用至乳制品糖果（0.050 kg GOS/kg最终食品）、奶酪和加工奶酪、黄油和涂抹酱（0.100 kg GOS/kg最终食品）[1]

每日最大摄入量：≤16.2克 GOS

根据法规(EU) 2015/2283将半乳糖寡糖（GOS，乳糖来源）作为一种新食品原料（Novel food）在特殊医疗用途食品(FSMP)中推广使用是安全的[2]

目标人群：四岁以上人群

FSMP每日摄入量：≤ 8.25克 GOS

• 美国

通过了GRAS认证（GRN No.729、721、649、620、569、518、495、489、484、334、286、285、236）

综合各GRAS通知，低聚半乳糖主要用作配方奶粉以及其他一些食物（例如能量棒、酸奶、冷冻乳制甜点等）中的成分

• 日本

低聚半乳糖为厚生劳动省许可的特定保健用食品（FOSHU）

功能宣称：维持肠道菌群健康、肠道功能健康

• 澳新食品标准局

从豌豆和大豆中提取的低聚半乳糖既不是传统食品原料，也不是新食品原料。澳大利亚和新西兰没有在食物中添加植物基低聚半乳糖的传统[3]

澳新拟批准2’-FL与低聚半乳糖和菊糖型果聚糖在婴儿配方食品中结合使用[4]

注册保健食品应用情况

经特殊食品信息查询平台查询，截至2022年4月，配料中含有低聚半乳糖的保健食品共计9种，功效宣称分别是增强免疫力（8种）、缓解体力疲劳（1种）、改善胃肠道（2种）、补充钙（1种）（注：部分产品有不止一个功效宣称）。

数据来源：特殊食品信息查询平台（截止至2022年4月）

食问实答

Q1:低聚半乳糖在营养成分表中该如何标示？[5]

可在营养成分表内，以膳食纤维单体的形式标示。

例如：膳食纤维（以低聚半乳糖计）1.5g 6%（NRV%）。

类似标记方法的营养成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纤维、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。

Q2：低聚半乳糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖有何区别？[6,7]

注：低聚半乳糖和低聚果糖在用作营养强化剂时，仅限于婴幼儿配方食品和婴幼儿谷类辅助食品，单独或混合使用，且该类物质总量不超过64.5 g/kg

Q3：低聚半乳糖的生理功能有哪些？[8]

（1）调节肠道菌群，促进双歧杆菌的增殖。动物实验和人体试验表明，每日摄入210g低聚半乳糖，能显著增加粪便中的双歧杆菌数量，减少类杆菌数量，建立起以双歧杆菌为主的肠道菌群；

（2）改善便秘。有研究对14位便秘人士（平均年龄为79.6岁的女性）进行试验，试验显示，在每天摄入9g低聚半乳糖、持续两周后，她们的便秘情况有所改善。这可能是由于人体在摄入低聚半乳糖后，肠道内的双歧杆菌得到生长和增殖，且低聚糖被发酵分解为短链脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸等），同时产生气体，使得肠道的pH降低，抑制有害菌的生长代谢，刺激肠道的蠕动，增加粪便的湿润度并保持一定的渗透压；

（3）增强免疫力。由低聚半乳糖增殖的肠道双歧杆菌可激活血清中超氧化物歧化酶（SOD），消除机体内氧化自由基，同时也有助于提高机体的抗体水平，对免疫调节有重要作用；

（4）其他：低致龋齿性、改善脂质代谢等。

产品应用

（1）皇家美素佳儿较大婴儿配方奶粉（6-12月龄，2段）

营养成分表可选择性成分：硒、胆碱、锰、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、低聚半乳糖、核苷酸、乳铁蛋白。

该奶粉原产地荷兰，营养成分表中显示每100g奶粉含低聚半乳糖3.0g。

（2）爱他美2段奶粉

配料：乳糖（来自牛奶）、乳糖(来自牛奶)、脱脂奶、乳清制品(来自牛奶)、乳清制品(来自牛奶)、植物油(菜籽油、葵花籽油、椰子油)11%、乳脂11%、低聚半乳糖(来自牛奶)、多聚果糖、磷酸钙、鱼油、乳清蛋白(来自牛奶)、2'岩藻糖基乳糖等。

通过计算，发现该奶粉中每100g含低聚半乳糖3.28g。

（3）伊利畅意100%乳酸菌饮品

该产品中含有膳食纤维、益生元（GOS），并添加了进口益生菌，其中，益生元低聚半乳糖（GOS）添加量为0.9g/100g（食用量≤15克/天）。产品在未开启前无需冷藏。

（4）汤臣倍健乳矿物盐乳铁蛋白粉

成分：低聚半乳糖粉、乳矿物盐、乳铁蛋、全脂乳粉、结晶果糖等。

该产品为批准的保健食品，具有增强免疫力的保健功能。

参考文献

1、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6844

2、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/7203

3、Record of views formed in response to inquiries. 2021

4、https://www.foodstandards.gov.au/code/applications/Pages/A1251----2ʹ-FL-combined-with-galacto-oligosaccharides-and-inulin-type-fructans-in-infant-formula-products.aspx

5、食品安全标准与监测评估司. 《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答

6、单黎然, 等. 4 种重要功能性低聚糖的研究进展. 西北农林科技大学学报（自然科学版）, 2006, 34(7): 96-100

7、食研汇. 【一周有料】图解低聚木糖，有效增殖肠道双歧杆菌

8、张志国.功能性低聚半乳糖的研究进展及应用[J].中国食品添加剂,2012(06):207-213

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