剩水饺皮怎么做早餐 剩饺皮千万别丢

在家里包饺子，经常会剩下一些饺子皮，这些饺皮丢掉可惜，可以用它来做早餐。饺皮可以做成薄脆饼，葱油小饼，汤面等等。市场上卖的饺皮和家里那种手擀的饺皮不同，是用机器压制成薄片形状的面皮，然后再用圆形的模具压出圆形饺皮来，这样的饺皮不像家里的饺皮那样有弹性，饺子皮硬度大，比较干，用来做汤面比较合适。今天和大家分享用买来的饺皮做的早餐，简单省事，滑溜溜的比面条好吃。

西红柿鸡蛋面

准备食材：饺皮 西红柿 鸡蛋 香菜

准备调料：植物油 盐 胡椒粉 香油

制作步骤：

步骤一：西红柿洗净后切成小块，饺皮切成小块，鸡蛋打入碗中搅成蛋液备用。切饺皮前把一叠饺皮用手掌压几下，或者用擀面杖稍微用力压几下，用力大饺皮会黏在一起，压好后再用手拿起这叠饺皮，抖散开来，没有粘在一起即可，这样处理后的饺皮会变得薄一些，然后把饺皮放整齐，用刀切成小块。

步骤二：锅里放入适量植物油，放入葱姜炒香，放入西红柿翻炒出汁出来。

步骤三：西红柿汁出来后放入适量水煮开。

步骤四：把切好的饺皮放入锅中，大火煮开，用勺搅拌，防止饺皮粘在一起。

步骤五：面皮颜色变透明后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌。

步骤六：放入适量盐，胡椒粉调味，放入香油，香菜增加鲜味。

步骤七：西红柿鸡蛋面做好了，出锅装入碗中，趁热吃，有点点酸辣，吃起来特别开胃。

小贴士：

1.用来做汤面的饺皮要有韧性，用市场上卖的饺皮比较合适，家里手擀的面皮软，比较起来嚼劲差点。

2.西红柿选用软点的熟的，容易炒出汁出来。

3.手压饺皮时，可以先把每块饺子皮粘上一些干面粉，然后再叠在一起压，这样能防止胶皮黏在一起。