蚝油怎么选才能正宗更好（买蚝油时牢记3点）

人们常说，最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房。大家好，我是晓峰，一个地地道道的东北汉子。话说一道菜是否成功，主要看调味，就是再好的大厨，你只给他盐和水，他也做不出美味，这叫“巧妇难为无米之炊”，但是面对琳琅满目的调味品，我们如何选择呢？要我说没那么麻烦，只要其中一种就搞定了，那就是蚝油，俗语不是说：“一勺蚝油尝遍天下鲜”吗！

说到蚝油的由来，那是一个美丽的错误，据说蚝油创始人李锦裳生火煮蚝时，因忙碌其他事情忘记照看，很长时间后，传来浓烈香气，打开锅一看，呈现眼前的竟是厚厚一层沉于锅底，色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲，尝一口美味无比，正所谓“无心插柳柳成荫”，所以事情都是有两面性的，一个美丽的错误诞生了一个响当当的牌子。

现代的蚝油，都是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，所以味道鲜美，蚝香浓郁，素有“海底牛奶”之称。另外蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其含的氨基酸种类多达17种，其中人体必需的就有8种，而且是缺锌人士的首选，所以蚝油真的是营养价值高且又味道鲜美的调味品。

虽说蚝油作为调味品已经是许多家庭的首选，但是购买时一定要注意。通过蚝油的由来，相信大家都会知道，一瓶好的蚝油成本真不低，所以一些不法商户就开始造假。面对琳琅满目的蚝油，那是鱼龙混杂，我们该如何擦亮双眼，辨别真伪，买到好品质的蚝油呢？买蚝油时，如果瓶身没有这“2个字”，无论什么牌子，都是假蚝油，我们一起来看一下吧！

一看：配料表

根据国家质检总局颁布的《食品标识管理规定》，要求食品在配料表里明确示食品的组成成分和配料清单，标注的成分必须以根据添加的量递减的顺序进行标注，如果没有按照相关规定来标注的话，产品是不允许上架的。我们知道蚝油主要是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩再添加辅料而制成，所以配料表中必须有“蚝汁”二字，如果没有，肯定是假蚝油。尽管都有“蚝汁”，但是“蚝汁”的顺序不一样，品质也不相同。

1、蚝油在第一位：根据食品安全规定添加量递减顺序来看，蚝油的占比是最多的，当然是最好的蚝油，自然价格也会偏高。

2、蚝油位置在其他配料之后：有蚝汁，是蚝油不假，但是这样的蚝油水分太大，也就是我们常说的“水蚝油”，价格相对要便宜。

3、其它配料，我们知道蚝油中添加了许多辅料来调鲜，所以看配料表还要注意一点，所添加的辅料越少越好。咱们买的时候，尽量选择香精和添加剂比较少的，比如说呈味核苷酸二钠（增加鲜味）、黄原胶（增加黏稠度）、柠檬酸（调节酸味的），还有山梨酸钾（防腐剂）等等。

二看：看国标

看配料表有蚝汁两个字，但是我们还要看一下执行标准，蚝油的执行标准为GB/T21999，这样的蚝油可以放心购买，GB/T它是代表国家标准推荐的产品编号。如果你买的蚝油既没有“蚝汁”二字，有没有国家标准号，那么再便宜也不要，绝对是假蚝油。

三看：看挂壁度

通过蚝油的生产过程，我们不难看出，蚝油是十分的粘稠的，所以买的时候，我们可以把蚝油倒过来，如果有明显的挂壁现象，就说明是好的蚝油，如果比较稀薄，流动相对顺畅的不建议购买。

买蚝油时，牢记以上3点，帮你选到品质好的蚝油，少花冤枉钱，俗话说：“一分钱一分货”，千万别图小便宜吃大亏，食品安全和重要，我们要牢牢绷紧这根弦，小心病从口入！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~！