如何解决蛋糕开裂问题 烤蛋糕的时候好烦人

1、做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量，我来为大家科普一下关于如何解决蛋糕开裂问题 烤蛋糕的时候好烦人?以下内容希望对你有帮助!

如何解决蛋糕开裂问题 烤蛋糕的时候好烦人

1、做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量。做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量。

2、蛋糕糊太满，倒入的蛋糕糊8分满就可以。

3、温度太高。可以先开下火，等底部充分膨胀之后，再开启上火烤，或者烤的时候调的上火的温度比下火的温度稍微低一点。

扩展资料：

蛋黄糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的时候面糊太干，缺水就容易导致蛋糕开裂。

打发和搅拌是制作蛋糕过程中最为关键的步骤之一。打发和搅拌时，要掌握合适的度，正确识别合适的状态，准确掌握蛋白打发的几种状态以及快速搅拌的方法，不要打发过度和搅拌过度。这都会导致蛋糕开裂或隆起。

使用烤箱温度计测量烤箱温度，看温度是不是准确。除了温度要求准确，还要测量不同区域的温度，看加热是否均匀。一个温度准确、受热均匀的烤箱对成品有着巨大的影响，太热的烤箱会使蛋糕开裂，表面烤糊，甚至外糊内生。

可以切掉开裂的部分，将蛋糕修理整齐。还可以将蛋糕切成小块，制作盒子蛋糕或被子蛋糕，铺上奶油和水果。