潮汕喜事桌菜谱（潮汕人喜事饭桌人不可缺少的甜品）

说起番薯，很多人可能会和我小时候一样，每次一吃煮番薯，我就会非常抗拒的，但如果换一种方式做，比如糕烧番薯，我却会非常爱吃，甚至会忘了控制量而吃得太多。

“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高

千万不要小看了糕烧番薯芋在潮州的地位.

在潮州，糕烧番薯芋在甜食的地位是很高的。在"做桌"时，它可以说是必备甜品，那你可能会问那么多甜品，为什么单单这个就是必备呢？只是因为好吃吗？当然不是只是因为好吃，而是因为糕烧的番薯芋为金黄色，香芋颜色则偏向银白，两者合为一体，故美其名为“金玉满堂”。好看、好吃，寓意又好，因此成为潮州“做桌”的宠儿

糕烧，潮菜一种常用的烹调方法，糕烧番薯芋，番薯，芋头洗净去皮后切块，煎至金黄色后在糖浆中用中小火熬煮。糕烧的番薯芋，成块而不散，其表面又裹着一层薄薄的糖衣，色泽通透，味道鲜美爽口。

主料：

番薯、香芋、芝麻、水、糖

做法：

1、把番薯、香芋去皮，洗净，改刀切成宽2厘米，长5—6厘米的长条

2、把白糖倒入水中，开文火煮至糖融成糖浆。水不能太多，把糖浆熬稠一些

3、熬糖浆同时，另起一炒锅，倒入油，把番薯、香芋过下油，煎至番薯、香芋表面有点焦即可

4、把煎好的番薯、香芋放入糖浆中，先开文火把番薯、香芋煮开后，开小火慢慢熬制，这个过程需要20分钟至半个小时

最后装盘，洒上芝麻即可

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