茄子的做法简单好吃肉末茄子（肉末茄子的家常做法）

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茄子是一种读起来让人会微笑的蔬菜，记得上学那会儿，学期结束，拍合照的时候，摄影师傅都会让我们大声喊“茄子”，每个人的微笑都定格在那一瞬间，看文章的你们是不是也有那种画面感。茄子营养丰富，富含花青素，低糖，低脂，低热量，有利于减肥，长得也很可爱，有圆滚滚的，有细长条的，有紫的，有青的，我们知道，想要健康，就要控制油的摄入量，在饭店里面吃到的茄子，90%以上都是油乎乎的，今天来介绍一款茄子的家常做法，肉末茄子，不需要太多的油，健康又简单。

制作方法

主要食材就是茄子和猪肉

买了一根胖嘟嘟的茄子，先切成大块，再各个击破，切成小长条，想让茄子不吃油的诀窍来了，我们加点盐腌制一下，杀一杀茄子中的水分，腌制的这段时间呢，我们来剁肉末，就一点点肉，直接上手用刀剁碎，纯手工剁的肉更香哦，剁好的肉盛到碗里备用。这时候茄子已经腌好了，杀出了很多水分，把它们洗干净，用手挤出水分，尽可能地挤干一点。

锅内倒油，油热先放点姜末炒匀，接下来将肉末放进去，加点生抽炒至变色，再加两勺豆瓣酱，这样就不需要放盐了，翻炒均以后放入茄条，再加点水炒至七八成熟。

这个时候同步换一个砂锅，将肉末茄子倒入砂锅里，盖上盖子大火焖煮三分钟，开盖撒上葱花，连锅一起端上餐桌，色香味俱全的肉末茄子就做好了，想更省事的，可以不用换锅，直接一口锅煮到底，最后装盘撒葱花也是一样的，因为有汤汁，用深点的容器最好，这样做的肉末茄子不需要太多油，健康简单，好吃又下饭，爱吃茄子的你也可以试试[微笑]

我是莉莉，感谢你这么好看还关注我，更多美食故事不定期会分享，想看具体制作过程也可以去我的视频中搜索对应菜名，咱们下期再见[作揖]