吃咸菜容易得高血压吗（有人顿顿咸菜血压不高）

我们都知道饮食与我们的血压关系密切，甚至有很大一部分人的血压升高就是因为饮食导致的，不同的是地区人群血压水平和高血压患病率与钠盐平均摄入量显著有关，钠盐摄入多，血压水平和患病率越高。

可是每个地区都有各自特色的饮食文化，一些地区主要以各种咸食为特色，咸菜、火腿肉等等都是含钠盐非常好的，但是这些地方的人并非个个都是高血压，因为他们饮食上经常会搭配上一些有助改善因为高钠盐饮食所致血压升高的食物，比如土豆、黄豆、木耳、香蕉、橙子等，它们都有一个共同的特点就是含钾丰富。

究其原因，主要是因为研究表明，钾通过扩张血管，降低血管阻力来降低血压，对于因钠盐摄入过多而导致的高血压有一定的作用。这就是中华饮食文化的神奇之处，虽然很多特色美食从其制作方法及其他方面来说或许不算健康，但是大家长年累月的吃似乎也没有太大问题，就是因为他们通常还会搭配上其它的食物一起来吃，就像一种有害的食物加上另一种或者几种帮助解除这些害处的食物，所以吃来吃去好像也没有出现什么大问题。

最为典型的就是刚才说的很多地区虽然吃盐重，钠盐摄入量严重超标，但是并没有说每个人都是高血压，就因为他们饮食结构里还会搭配很多含钾丰富的蔬菜，特别是绿叶蔬菜，菌藻类、薯类和豆类。其实还有含有镁的食物也对这些有益，镁可以放松血管壁和精神状态，深绿色蔬菜、坚果含镁盐丰富，这些也是日常中经常能接触到的美食。

可为什么现在高血压的人越来越多？主要还是这些饮食习惯逐渐被打破了。大家生活水平都提高了，正常来说应该是荤素搭配的饮食习惯，现在很多人偏食，大鱼大肉吃得比较多，蔬菜也吃得少了，特别是经常外出应酬的人都是各种肉食得多，都是蔬菜感觉折了面子，所以打破了传统的荤素搭配，营养就变得不均衡。

经常自己煮饭吃的人相对来说高血压会少一些，荤素搭配合理，基本上就是有肉有菜营养均衡。除了蔬菜以外，水果也是含有丰富的钾、镁，特别是葡萄、香蕉、橘橙之类的水果，经常吃水果也对我们膳食均衡控制血压很有意义。

最后附上几种对改善高血压很有帮助的蔬菜：

（1）土豆

土豆富含的钾，能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，防止血压升高，土豆中还含有丰富的膳食纤维，能避免胆固醇沉积在血管壁上使血压升高。而且常吃土豆可减少脂肪摄入，起到一定减肥的作用，土豆中的黏液蛋白，更是可以帮助保持血管弹性，降低高血压患者发生脑卒中和心肌梗死的风险。

（2）菠菜

菠菜中含有的钙质，能够增加尿钠排泄，减轻钠对血压的不利影响，有利于降低血压。其所含的镁能泵入钾离子，限制钠内流，降低血压。烹饪秘诀就是用开水将菠菜烫一下，除去部分草酸。

（3）油菜

油菜含有丰富的维生素C，具有扩张血管的作用，辅助降低血压。此外油菜中还含有丰富的钙，能够促进钠通过尿液排出体外，有利于降低血压。

（4）紫绀蓝

紫绀蓝所含的维生素C，具有扩张血管的作用，可辅助降低血压。此外，紫甘蓝中的钾能和人体血液中的钠进行置换反应，将钠排出体外，降低血压。

（5）白菜

白菜中的含有丰富的维生素C，可减少血液中胆固醇的含量，使血液流通顺畅，让血压得到良好控制，其所含有的钙、镁，可以扩张动脉血管，降低血压。烹饪秘诀就是适当放点醋，既可以避免少放盐，还可使白菜中的钙、磷、铁等元素分解出来，从而有利于人体吸收。

不过这说来说去，中心主旨是不会变得，要饮食防治高血压重点还是在于膳食均衡。虽然我们可以通过多吃一些富含钾、钙、镁的食物减少高钠盐对血压升高的影响，但是并非说我们就是可以肆无忌惮的吃那些高钠盐的食物。想要改善还是得从问题的源头开始，减少高钠盐的摄入。

所以总结来说不利血压控制的高钠盐食物要控制，对有助于降压的水果蔬菜要多吃。稳定血压降压药非常重要，但是控制血压不仅仅只依靠降压药。