老人有三高炒菜用什么油好（做饭最好选这种油）

如何选择食用油？

大家好，我们继续“家庭与血糖”系列讲座。今天主要给大家带来的是家庭炒菜用油如何选择的话题。我们家里每天炒菜选择什么样的油，对于家中的糖尿病人或者说有三高的人非常重要。只有选择对了，才能降低血脂，保护血管，利于心脑血管疾病的防范。

那么，面对市场上花生油，豆油，橄榄油，菜籽油，调和油等各种琳琅满目的油，我们购买的时候一定要掌握以下一个原则：

三高患者首选橄榄油

家有“三高”，最适合买橄榄派系的油。橄榄油大家很熟悉，它是一种非常健康的油，与它相媲美的还有菜籽油，茶油，芥花油，杏仁油，榛子油，鳄梨油等。这类油我们糖友家属要优先选择，经常适量食用，可以起到降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白、保护血管的功效。

那为什么这类“橄榄”派系的油如此健康呢？这要从橄榄油完美的脂肪酸比例说起。大家可以看下图。

橄榄油不易被氧化

从上图中，我们可以看到，橄榄油中74%的脂肪酸都来自于单不饱和脂肪----油酸 (n-9)，而多不饱和脂肪----亚油酸（n-6）含量只有13%。油酸是一种单不饱和脂肪酸，只有一个双键，这就使得橄榄油非常稳定，与其他植物油相比，在烹调的过程中不容易被氧化。

氧化的油伤血管

而氧化过的植物油，不但会有风味上的变质，更重要的是，会加重体内炎症反应，加速糖尿病，高血压等引起的心脑血管疾病风险。所以，从这一点上说，橄榄油完胜其他植物油。

同时，我们知道亚油酸是一种不饱和脂肪酸，人们饮食中n -6的比重过多的话，就容易增加血管内炎症风险。所以，橄榄油作为一种低n -6的油，对健康更加有益！

菜籽油也不错

但是，我们购买时也不需要太迷信橄榄油，对于嫌贵或者吃不惯橄榄油的糖友们，我们家属还可以选择国产的菜籽油，芥花油，茶籽油。这类油同样富含单不饱和脂肪，跟橄榄油具有相同的功效。而且杏仁油中维生素E的含量最多，对于抗氧化，抗衰老功效也很强大。

好了，以上就是今天所讲内容。感谢大家！下节课，继续给大家讲糖尿病人适合吃花生油吗？感谢大家！