焦糖法式蛋糕（圣诞双色瑞士卷蛋糕）

转眼年尾将至，圣诞的气氛愈来愈浓，快来试试这款充满圣诞气息的蛋糕卷吧，一口下去满满甜蜜的味道，让你的生活每天都美美的。

【原料】

蛋黄糊原料

蛋黄———4个

白砂———糖15克（蛋糕体用）

牛奶———60克

玉米油——35克

低筋面粉—80克

抹茶粉——4克

开水———15克

红丝绒液—3克

蛋白糊原料

蛋白———4个

白砂糖——40克（蛋白糊用）

柠檬汁——适量

奶油馅料原料

淡奶油——200克

白砂糖——20克（奶油馅料用）

【制作过程】

1、先来做蛋糕体，取蛋黄4个加入，依次加入白砂糖15克、牛奶60克、玉米油35克，每次搅拌均匀乳化以后再加。

2、筛入低筋面粉80克，划Z字搅拌，防止面糊起筋，搅拌至顺滑无颗粒的状态即可，均匀的分成2份备用。

3、取抹茶粉4克加入开水15克，搅拌成浆状，加入一份蛋黄糊里，搅拌至颜色均匀备用。

4、另一份蛋黄糊里加入红丝绒液3克，搅拌至颜色均匀备用。

5、现在准备打发蛋白糊，取蛋白4个加入柠檬汁几滴，帮助打发。白砂糖40克分三次加入打发，直到提起打蛋器有微微坚挺的小弯钩即可。

6、蛋白糊分成2份，先取一份的1/3加入红色面糊中翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白糊、翻拌均匀装入裱花袋。

7、抹茶的面糊同样操作一遍，装入裱花袋。

8、烤盘装入油纸，45°角放置，挤入2种颜色的面糊。挤面糊的时候先挤一种颜色的，挤完再挤另一种颜色的，第一次挤不需要挤太多，不然可能会不均匀，后面视情况可以补上去。挤好以后稍微震一下烤盘，去掉点大气泡。

9、烤箱150℃提前预热，烤20分钟左右。

10、烤好以后取出先放凉，然后垫一张油纸，翻过来揭掉油纸，再垫一张油纸翻过来。

11、一边斜45°角切一刀，待会卷起来的时候会更圆。

12、现在准备馅料，取淡奶油200克，直接加入白砂糖20克，直接用电动打蛋器打发，打发到比较硬的状态，这样会比较好卷。

13、把打发好的淡奶油，抹在放凉的蛋糕体上，先全部抹平，再在离开始卷的地方4厘米左右，把奶油抹成高高的小山状，这样可以帮助待会更方便的卷起来。

14、从一头提起硅油纸，然后往前慢慢推，蛋糕体会包到奶油上去，再慢慢卷起来，用刮板帮助收紧。

15、卷好以后粘上不沾胶，放冰箱冷藏定型1小时左右。

16、圣诞双色瑞士卷完成。

17、非常的完美，处女座感到很舒服 O(∩_∩)O

18、圣诞节做个美味的双色瑞士卷，颜值爆表会非常的吸引人哦。

【小贴士】

烤蛋糕体的时候，烤箱上层可以放一个烤盘挡住光线，可以有效防止抹茶变色，保持颜色的靓丽度。

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