焦糖法式蛋糕(圣诞双色瑞士卷蛋糕)

焦糖法式蛋糕(圣诞双色瑞士卷蛋糕)(1)

焦糖法式蛋糕(圣诞双色瑞士卷蛋糕)(2)

转眼年尾将至,圣诞的气氛愈来愈浓,快来试试这款充满圣诞气息的蛋糕卷吧,一口下去满满甜蜜的味道,让你的生活每天都美美的。

【原料】

蛋黄糊原料

蛋黄———4个

白砂———糖15克(蛋糕体用)

牛奶———60克

玉米油——35克

低筋面粉—80克

抹茶粉——4克

开水———15克

红丝绒液—3克

蛋白糊原料

蛋白———4个

白砂糖——40克(蛋白糊用)

柠檬汁——适量

奶油馅料原料

淡奶油——200克

白砂糖——20克(奶油馅料用)

【制作过程】

1、先来做蛋糕体,取蛋黄4个加入,依次加入白砂糖15克、牛奶60克、玉米油35克,每次搅拌均匀乳化以后再加。

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2、筛入低筋面粉80克,划Z字搅拌,防止面糊起筋,搅拌至顺滑无颗粒的状态即可,均匀的分成2份备用。

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3、取抹茶粉4克加入开水15克,搅拌成浆状,加入一份蛋黄糊里,搅拌至颜色均匀备用。

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4、另一份蛋黄糊里加入红丝绒液3克,搅拌至颜色均匀备用。

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5、现在准备打发蛋白糊,取蛋白4个加入柠檬汁几滴,帮助打发。白砂糖40克分三次加入打发,直到提起打蛋器有微微坚挺的小弯钩即可。

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6、蛋白糊分成2份,先取一份的1/3加入红色面糊中翻拌均匀,再加入剩下的2/3蛋白糊、翻拌均匀装入裱花袋。

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7、抹茶的面糊同样操作一遍,装入裱花袋。

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8、烤盘装入油纸,45°角放置,挤入2种颜色的面糊。挤面糊的时候先挤一种颜色的,挤完再挤另一种颜色的,第一次挤不需要挤太多,不然可能会不均匀,后面视情况可以补上去。挤好以后稍微震一下烤盘,去掉点大气泡。

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9、烤箱150℃提前预热,烤20分钟左右。

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10、烤好以后取出先放凉,然后垫一张油纸,翻过来揭掉油纸,再垫一张油纸翻过来。

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11、一边斜45°角切一刀,待会卷起来的时候会更圆。

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12、现在准备馅料,取淡奶油200克,直接加入白砂糖20克,直接用电动打蛋器打发,打发到比较硬的状态,这样会比较好卷。

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13、把打发好的淡奶油,抹在放凉的蛋糕体上,先全部抹平,再在离开始卷的地方4厘米左右,把奶油抹成高高的小山状,这样可以帮助待会更方便的卷起来。

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14、从一头提起硅油纸,然后往前慢慢推,蛋糕体会包到奶油上去,再慢慢卷起来,用刮板帮助收紧。

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15、卷好以后粘上不沾胶,放冰箱冷藏定型1小时左右。

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16、圣诞双色瑞士卷完成。

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17、非常的完美,处女座感到很舒服 O(∩_∩)O

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18、圣诞节做个美味的双色瑞士卷,颜值爆表会非常的吸引人哦。

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【小贴士】

烤蛋糕体的时候,烤箱上层可以放一个烤盘挡住光线,可以有效防止抹茶变色,保持颜色的靓丽度。

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