补肾坚果类食物（春吃坚果养肝补肾）

春天万物复苏，阳气生发，也是我们人体肝气生发、活力渐盛的时期，中医认为春季正是养肝好时节。不过，中医认为肝肾同源，养肝前需先补肾，部分坚果就是的补肾养肝的好食材，但坚果也有油脂高、嘌呤高等问题，营养师师提示最好吃带壳原味，且每天控制好量，一小把最好。

坚果

清代名医陈良夫说：“欲养其肝，必滋其肾，俾使其肾阳得充，则肝阴自不枯涸”。其实很多坚果都有补肝肾、益精血的功效，如核桃、腰果、花生、松子、南瓜子、葵花子、栗子、开心果和黑芝麻等，都是我们常见的食物，也是颇受大家喜欢的坚果。

春季适合常吃这些坚果：

核桃有“长寿果”的美称，含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸以及维生素E等，又因形状与人类大脑相似，根据中医的以形补形的观点，核桃具有补脑健脑的功效。科学证实，核桃中的磷脂确实具有能补脑健脑的作用。

腰果的形状像我们的肾脏，俗称“腰子”，中医认为腰果具有补肾的效果，常吃腰果，能保持充沛的精力，缓解疲劳，腰果还有通便的效果，但是有肠炎、腹泻及对腰果过敏的人群禁食。

中医认为松子甘、温，入肝、肺、大肠经。具有润肺止咳，补气养血的功效，中医认为松子的油脂含量高，具有润肠通便，缓泻不正之气的作用，尤其适合疏通年老体弱、病后、产后的便秘。提示，便溏精滑者及痰湿者禁食。

开心果的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸及多种脂溶性维生素和矿物质。开心果还含有丰富的维生素E，具有抗衰老及增强体质的作用。常吃开心果真的可以让你“开心”。

葵花子也是大家常吃和爱吃的坚果之一，葵花子性甘、平常吃具有降血压，治痢，祛虫的作用。降血压需要吃生的葵花子，每天一小把，也可配饮旱芹（粗大）的芹菜根汁，每日一杯，明显具有降压的功效。

中医认为栗子甘，温。入脾、肾、胃经，常吃具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血，止咳化痰的功效。栗子小朋友们也可以吃，对于小儿腿脚无力，幼儿腹泻等都具有保健效果。

还有很多好吃的坚果，比如南瓜子具有补肾利水、消水肿的效果，花生、芝麻、杏仁都各有保健功效，常吃具有补肝肾、益精血等作用。

春季吃坚果要注意哪些事项呢？

1、不过量：坚果吃多了容易上火，而且坚果含油脂较多，能量高，吃多了容易长胖增肥。

2、选带壳原味：坚果在烤和炒的同时，多会加盐和糖，吃多了容易导致口腔和咽喉的干燥。有咽炎、口腔溃疡等疾病的患者少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。生吃坚果如葵花子，或吃煮熟的花生米也是不错的选择。

3、儿童吃坚果要慎重：多数坚果外皮较硬，颗粒较大，不易嚼碎，建议家长破碎后再给小朋友，小心坚果掐喉，防范未然。

4、长时间放置的坚果不宜吃，部分坚果容易沾染黄曲霉毒素，一定量的黄曲霉毒素可以直接导致肝癌！如果吃到变质发霉的坚果要及时吐掉，并漱口。

5、过敏人群禁食。

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参考资料：

1、翁维健.中医饮食营养学.上海科学技术出版社 [L] 2015

2、王琦.中华饮食便典.安徽科学技术出版社〔L〕2011年5月

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作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会高级会员