石记兴石锅配方（石锅系列配方）

上文说到：排骨和鸡做法基本类似，只是有基础不同，我来为大家科普一下关于石记兴石锅配方?以下内容希望对你有帮助!

石记兴石锅配方

上文说到：

排骨和鸡做法基本类似，只是有基础不同

酱料制作：配料里的海天海鲜酱换成海天排骨酱，其他一样

腌制：大厨四宝鲜香粉换成排骨味王，其他相同

制作：排骨剁成4厘米长的条，高压锅上汽后压7分钟，出锅备用



酱油配比：东古一品鲜250克、大厨四宝鲜香粉25克、乙基麦芽酚2克、蚝油25克、AAA粉2克、恒宴牌麻辣鲜香膏15克，恒宴牌卤肉增香膏10克。以上调料混合搅拌均匀即可使用。



番茄味酱料配比：

番茄酱100克，番茄沙司200克，味极鲜酱油25克，盐10克，味精10克，鸡精10克，白糖20克，水200克搅拌均匀，放入锅中熬制冒泡即可。



麻辣酱料配比：

色拉油150克

豆瓣酱50克（剁碎），辣妹子辣椒酱50克，小米椒30克（剁碎）

绿麻椒粉20克，红九九火锅底料50克。

1号料下锅，烧至五成热放入2号料小火熬制3分种，放入3号料继续熬制两分钟出锅备用。



蒜香味酱料配比：

色拉油150克

大蒜100克，姜20克

辣椒粉15克，3A粉2克，鸡粉10克，蒜蓉辣酱20克



1号料下锅，烧至五成热放入2号料小火熬制3分种，放入3号料继续熬制两分钟出锅备用。

,