阴米选长粒糯米还是圆粒糯米（阴米和糯米的区别）

阴米是糯米做成的，但是各有各的营养。

1、阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。可用开水冲熟成粥作快餐。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。

2、糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

3、糯米作为大米的一种，营养成分比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、以及各种无机盐、维生素、必需氨基酸等。

4、但是阴米和糯米相较于其他的白色大米，例如粳米、籼米（我们一般煮饭用的大米）来说，营养成分差异不大。所以大家别被那些吹得神乎其神的话迷晕。

阴米粥有哪些人不能吃

其实胃部不好的人不建议吃，糯米的制品都会有不好消化的成分。

1、注意阴米的质量。一般来讲，这种阴米是可以自己在家中制作的，不需要去外面购买，制作难度并不是很大。不过因为这种阴米是糯米蒸熟之后阴干得到的，所以如果一些制作的手法出错，就有可能导致阴米的质量出现问题，所以对于女性来说，在食用阴米之前，还是需要检查一下相关阴米的质量。

2、注意食用阴米的量和频率。对于女性来说，这种阴米虽然具备有一定的养生效果，但是如果食用的量太多，或者直接将其作为主食食用，还是会引起一定的身体不适症状的。一般来讲，有需要的女性一周食用两到三次阴米粥是比较合适的，且每次食用的量不宜太多。

3、炒锅倒入适量色拉油烧热后，下适量阴米小火翻炒至米粒膨大，下桂圆肉和适量水煮几分钟，煮至阴米开花即可食用。

阴米

阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。

将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。炒米用干净的黄沙放入锅中炒热，然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，便熟，称为炒米，即可食用。这是阴米的最常用的食用方法。炒米应密封保存, 否则时间一长就变皮软, 没有香脆可口的味道了。