怎么熬猪油才能又白又香（简单三步精炼增香型猪油）

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

其实我们日常做菜呢，都是根据食材本身的特质选择配料的，比如说猪油，很多朋友会觉得猪油不健康，这一点其实大家对猪油可能是有一点误解，猪油营养价值还是很高的，并且做一些菜的时候是真香！今天我们就来看一下如何精炼猪油。

1.今天是在市场买了三斤猪板油，9块钱一斤价格并不贵，首先要简单处理一下猪板油，旁边有血丝或者有瘦肉的地方切掉不要，再切成小块儿可以更快的出油。

切好以后准备一下其它配料，把小葱香芹和香菜切成段，把生姜切成片。

2.配料都准备齐全后，我们要把猪板油焯一下水， 因为板油表面有很多杂质，用凉水冲不掉，必须进行焯水才能清除干净。

起锅烧水，凉水倒入猪板油，再倒入料酒去除异味，水开以后，焯水一分钟，就可以捞出来控水。

3.炼油之前不能直接上锅炒，要先加一点水，用水对板油进行预热。

锅内加入清水，然后倒入食盐，倒入猪板油，用中火把水烧开，提前放盐是为了让盐先在水中融化，才能和油混合在一起，来增加猪油的保质期。

水会慢慢变成乳白色，这是提前融化了一部分猪油，和水混合在一起就变成了乳白色。

随着温度的增高，水会慢慢的减少，水干的时候猪板油开始出油，这时要把火力要转为小火，进入炼油阶段。

炼油时火不能大，要慢慢的炼油，这个过程要10分钟以上。

猪板油的块儿会明显的变小，里面的汤汁也会由乳白色变成透明色，这时候里面已经没有水了，完全是猪油。

4.当猪板油变成微黄色的时候，我们要给猪油增加一些香味，加入香芹、小葱白和生姜，用小火继续炼油，这个过程大概5分钟。

这个时候的油脂，呈现透明的微黄色，非常的清，这里要注意一个事，猪板油的油渣没有变焦之前，我们要把前期炼好的猪油盛出来。这个炼出来的猪油就可以放在一边，让它自己冷却凝固。

把剩下的油渣炼出油炸渣最后的一点油，这时的油不能跟之前的油放在一起，会影响之前的色泽，我们另外取一个盆倒出来，再用勺子按压一下，挤压出油渣里面的油。

5.这时的油渣非常焦脆，撒上椒盐或者是白糖会很好吃，但不要吃多。同时这个油渣用来蒸包子或者炒米饭都很美味。

最后等油完全凝固以后就变得白白的了，到此炼油成功！

很多人看到猪油就会和胆固醇、心脑血管等疾病联想到一起，其实并不是这样，适量才是对的。猪油其实有着丰富的营养，还有调理肠胃、提高免疫力、治疗便秘、祛湿、排毒解毒、开胃消食、祛风、驱寒的多重功效，可以说适量使用好处多多。这就是炼油的方法，大家尝试一下吧！

感谢大家的观看，我是阿飞，我们下期见。