甜豆香菇炒肉的做法（辣椒炒肉涮牛肚）

涮牛肚

材料：

牛肚、蒜、小葱、盐、生抽、花生酱、胡椒粉、辣油

做法：

1.牛肚洗净，切成丝，葱和蒜切成末。

2.牛肚用竹签穿起来。

3.花生酱放入碗中，加入适量水、盐、胡椒粉、生抽、葱末、蒜末搅拌均匀。

4.锅中加入适量水，水烧开后，放入牛肚，煮3分钟。

5.将牛肚捞出，浇上拌好的花生油和辣油即可。

口蘑荷兰豆

材料：

荷兰豆、口蘑、小米椒、葱、玉米油、花椒、盐、鸡精、蒜

做法：

1.荷兰豆择去豆筋线洗净，口蘑切成厚片，小米椒切成斜段，葱切成葱花，蒜切成末。

2.锅中加入适量水，水烧开后，下入荷兰豆，焯水3分钟，捞出备用。

3.再将口蘑也放入锅中，焯水3分钟，盛出备用。

4.炒锅中加入适量油，油烧热后，下入葱花、蒜末、花椒，炒出香味。

5.下入口蘑、荷兰豆、小米椒，翻炒1分钟。

6.加入适量盐、鸡精，炒匀即可。

下饭小炒

材料：酸菜、鲜竹笋、酸豇豆、肉末、盐、油、米酒

做法

1.先将酸菜放入清水中，浸泡15分钟，然后捞出洗净，控干水分后，切碎备用。

2.把竹笋切成小段放入开水锅中，炒熟捞出过凉水，控干水分，切碎备用。

3.酸豇豆切碎备用。

4.起锅烧油，放入肉末翻炒至出油，倒入竹笋翻炒片刻。

5.倒点米酒，倒入酸菜、酸豇豆翻炒均匀。

6.加入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅。

辣椒炒肉

材料：尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜、蒜各5克、酱油5克、盐2克、味精1克、生粉适量。

做法

1.辣椒去籽洗净，切成滚刀块。

2.猪肉切成条，加白糖、酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制20分钟。

3.姜、蒜切小片。

4.起锅烧热，倒适量植物油，放入肉片滑炒至变色。

5.把肉拨到一边，放入蒜、姜和豆豉炒香。

6.倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加酱油、盐、味精调味，再快速翻炒几下即可。

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