清明三天注意事项(如果不想被笑话)

清明节作为我国重要的传统节日之一,其实并不单单是指一个节日,而是融合了上巳节寒食节“三节合一”最终才形成了我们现在所熟悉的清明节。

清明三天注意事项(如果不想被笑话)(1)

其中上巳节宜踏青郊游,但寒食节就没有那么轻松了,不仅禁烟火吃寒食,连祭拜先祖的忌讳也特别多。清明将至,如果不想被笑话,牢记“备3物忌4事”,做对平安一整年

三种食物提前备

一、清明饭

俗话说:春吃清明饭,四季病不染。按照老传统,清明节前夕,各家各户都要在踏青之际,采摘一些时令的野菜做清明饭,最常见的就是艾草做的青团,不过青团南方人吃的多,北方人还是更喜欢吃艾草做的面食,像艾草馍艾草花卷艾草饺子艾草煎饼,实在采摘不到艾草,用荠菜、蒲公英、榆钱、槐花等等野味代替也不错

清明三天注意事项(如果不想被笑话)(2)

【艾草面花卷】

1.首先,我们把艾草清洗干净,开水下锅汆一下,艾草一变色就能捞出来了,用清水冲洗过凉,然后放到榨汁机里面,加入适量的清水打成艾草汁,打好以后倒出来,过一遍筛网,把艾草泥沥出来,咱只用汁。

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2.盆中放入适量的面粉,加入3克酵母,用艾草汁和面,揉成团以后密封发酵至原来的两倍大。

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3.面团发酵好以后取出来,反复揉搓排气以后揉成光滑的面团,把面团压扁、擀成长方形的面片,然后在面片上均匀刷上油,撒上椒盐、面粉和葱花,再卷成长条形。

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4.然后把卷好的面切成大小均匀的剂子,就能准备蒸制了。蒸锅中水烧开以后,把艾草卷放进去,大火烧至上汽以后转中火蒸15分钟就熟了。

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5.蒸好的艾草面花卷清香营养,个个暄软,提前一天准备好,不耽误清明节拿来用。

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【榆钱窝窝头】

1.首先我们准备一下食材:小葱几根,切成细葱花放入盆中,抓入洗净的榆钱儿200克,加入食盐3克,十三香2克把调料抓匀,再放入玉米面300克,多抓揉一会让榆钱儿出出水,省的后期蒸的时候出水,然后放入面粉150克继续抓匀,准备纯牛奶一盒,边倒牛奶边抓拌,把榆钱儿面全部润湿,柔和在一起揉成光滑的面团。

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2.准备一个盘子,均匀刷上植物油,案板上也刷上油,拿出和好的面团搓成长条,下8到10个面剂子。把面剂放在手心团成圆球,用大拇指摁出一个孔,边摁边转动面剂子,做成窝窝头的形状,窝窝头的孔要留大一点,防止蒸熟后孔被挤压消失。

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3.锅内烧水,放上篦子,铺上蒸布,水烧开以后把窝窝头放在锅中开中火蒸20分钟就熟了。

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4.20分钟后关火,把窝窝头取出来,一个个的软嫩清香,看着就好吃。

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二、鸡蛋

以前小时候,光听家里的老人说:“清明不吃蛋,穷得浑身颤”,现在才真正明白清明吃鸡蛋,源于人们对生命的崇敬。鸡蛋在我国古代文化中象征着“新生”,春季万物生发、是生命的季节,清明扫墓时,将煮熟的鸡蛋在墓碑上磕碎,蛋壳丢在坟上,已示新生

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【水煮蛋】

1.锅内烧水,加入少许食盐,这个盐不是为了入味,二是为了防止煮的时候鸡蛋破壳,把鸡蛋洗干净、凉水下锅煮6分钟左右就可以了。

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2.煮好以后捞出来,快速过一下凉水,利用热胀冷缩,后期剥蛋壳的时候更方便,鸡蛋大家都会煮,这里我就不再啰嗦了。

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三、馓子

清明节因为融合了“寒食节”,所以清明当天大多吃寒食,尽量不开火做饭,而馓子在古时候又叫“寒具”,因此清明节吃馓子的习俗也就流传了下来

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【炸馓子】

1.拿一个面盆,放入食盐2克,植物油100克,再加入适量的清水,用筷子搅匀以后放入面粉500克,揉成柔软、光滑、有筋力的面团,用小刷子在面团表面刷上一层植物油,再裹上一层保鲜膜饧30分钟,让面筋松弛、方便一会整形。

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2.30分钟以后把饧好的面团子放在案板上擀平,然后切成一厘米左右的长条,均匀地刷上一层植物油,防止粘在一起,再把长条摆在一起,盖上保鲜膜再饧10分钟。

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3.10分钟以后把长条在案板上反复揉压后搓成圆条,尽量地搓匀一点、搓细一点,在盆底抹上植物油,把圆条盘成圆盘放入盆中。接着在盘好的粗条上面刷上一层植物油,按照刚才的方法依次把这些长条都搓成粗条、刷上油,再次盖上保鲜膜饧发30分钟,馓子想要做成功,反复的饧面非常重要,只有反复刷油饧发面才会变得柔软,才能拉出又细又均匀的馓子。

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4.面条饧好以后我们开始炸制,锅内烧油,等待油热的时间,我们将面条取出来,一头夹在左手的虎口处,用右手把面条往外拉成细条,这个过程不要用力过猛,免得把面条拉扯断。拉好以后,把面条在另一个手指上缠9~10圈,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈内,用双手拿住两头,往外轻拉至20厘米左右长。

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5.油温升至七成热时,把拉好的面条慢慢浸入油锅,然后将一头扭到一边,稍微定型后抽出筷子。

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6.这个过程要开小火,慢慢炸至定型,变成微黄后翻至另一面,最后颜色呈金黄色捞出,控油晾凉以后即可出锅。

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四种“忌讳”要记牢

“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,清明节作为我国重要的“时年八节”之一,既蕴含着精神信仰,又是家庭人伦、节俗礼仪的载体,是一件相当严肃的事情,“上坟忌4事,福荫身后人”这“四大禁忌”一定要记牢

1、忌杀生

清明祭祖是尽孝道、是好事,真能用素菜,不能杀生,如果为了祭祖而杀生,反而增加了祖先的罪业,是大不敬

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2、忌祭拜去得太迟

早上阳气比较旺,更适合进行祭拜仪式,这样能体现对先祖的重视,又更符合阴阳学的基本规律,如果路途较远,尽量赶在下午三点前返回。

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3、忌浓妆艳丽

任何一个庄重威严的场合,都忌讳服装过于艳丽,装扮过于华丽,尤其是像清明祭拜先祖这样的重要节日,着装上一定要注意以深色、黑色为主,一定要避开大红、大紫,不要成为老一辈眼里的“没规矩”

4、忌嬉戏打闹

祭祀也好、扫墓也好都是晚辈对逝去亲人的缅怀之情,毕恭毕敬、庄严肃穆是最起码的尊重,尤其是有孩子随性时,一定要提前告诫安安静静的跟着,尽量不说话,更不能嬉戏打闹。

清明三天注意事项(如果不想被笑话)(24)

任何一个节日都有它传统的习俗和该有的禁忌,作为后代一定要存有敬畏心这不光是伦理道德,更是一代又一代人的福泽庇佑

(第一美食编辑:小雅)

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