90后儿时喝过的小卖部饮料（杭州老板娘猛补货）

来源：钱江晚报

“十一”长假，你和家人是喜欢去外面吃饭，还是在家自己做？

假期里，钱江晚报小时新闻记者去了杭州农副物流中心。这里的小伙伴说，这些天餐饮店的半成品菜都在疯狂补货。

有的店铺，“十一”长假一天就能卖出1000多箱半成品菜，什么法式鹅肝、中式佛跳墙、黑椒牛仔骨、蒜香仔排……应有尽有。

这样的半成品都是调好味的，化冻以后直接热一热就可以上桌。

这些半成品菜肴的批发商基本都在肉类市场和水产市场里。

至于菜品的价位，一般餐馆里卖70到80元一份的硬菜，这里的批发价也就15-25元一份。

不少饭店餐馆里的菜肴，除了新鲜蔬菜，就从这里来。

这，是不是有点出乎你的意料？

走进一家卖半成品菜的店铺，在美女老板娘的导购下，小时新闻记者先后看了普通中餐馆、火锅店、日本料理、西餐厅的各种食材。

只能说，和饭店里的成品菜价格比起来，农批市场的半成品价格低得惊人。

“这一系列就是酒店里最常规的菜。”

“蒜香排骨、黑椒牛仔骨、清水牛腱是25元一包，蚝油牛肉、黑椒牛肉粒、蒜香脆排是15元一包。”

“拿回去你可以热一热，也可以加蔬菜炒，像这些菜，饭店里至少卖七八十吧。”

这价格，让小时新闻记者很诧异，好奇地问：“饭店里现在都是用这些半成品菜？”

“我只能说，很多饭店用的都是这些菜。”

“像我们80%的客户都是餐饮店家，这些常规款，他们一个单品一次拿货都十来箱的，这两天节假日是拿货高峰。”

既然饭店里的菜，自己店里都有卖，那老板娘还会去下馆子吗？

“去饭店吃饭，我还是会去的，就是吃个环境呗，反正菜就是我们这些，但和我们这价格一比较，确实感觉不划算。”老板娘说。

看完常规款，我们再来光顾一下西餐、日料区。

这几天店里的法式鹅肝，红酒、清酒鹅肝已经卖脱销了，只剩下整只的生鹅肝。

这两年比较网红的樱桃冰淇淋鹅肝，餐厅里论颗卖的冰淇淋鹅肝，这里一包15个只要40块。

日料店必点款天妇罗炸虾，一盘四五根虾，要卖好几十块，市场里一包10根虾只要20块，平均算下来才2块钱一根。

还有大包蟹柳，解冻即食只要20元一包；芥末海螺、芥末章鱼一盒可以分四份卖，卖40元一盒。

火锅店食材，小时新闻记者都挑了比较好的品牌，让老板娘报个价。

免浆黑鱼片一盒8.5元；潮汕牛肉丸22元，火锅店一包还要分两三盘上桌；虾滑、墨鱼滑都是40元一份，火锅店一样要切分后上桌。

火锅店点单率很高的小酥肉，一份要好几十块，市场里半成品小酥肉1公斤装一大包只卖40块。

在一些中高档餐厅可以点到的佛跳墙，其实很多也是市场里拿货的，这个菜有大盅和小盅两种规格，一人份小盅的也只要15元。

虽然卖半成品菜是薄利多销，只有几个点的微利，但市场小伙伴告诉小时新闻记者：“这两年，半成品菜的市场算是异军突起，像老板娘这家才开了1年多，日常每天的营业额都好几万，遇上十一这样的节假日，营业额基本天天十万 。”

来源：钱江晚报·小时新闻记者 施雯