四川的鱼子酱是怎么做的（鱼子酱雅安造川菜做）

封面新闻记者 陈怡然

在普通食客的眼里，鱼子酱是个“舶来品”。但其实，四川省雅安市的鱼子酱已经形成了产业链，每年从这里产出的鱼子酱达23吨，位居全省第一、全国第二，借力四川畅通国内国际双循环的门户枢纽，远销欧美等30多个国家和地区。

11月23日，国内鱼子酱头部品牌芙思塔与川菜代表崇德里正式牵手合作，本次活动得到四川省美食家协会大力支持。双方将由此展开一系列以川菜美食文化、鲟鱼食材、鲟鱼子酱菜品创意研发，并共同致力为川菜文化与鱼子酱文化相结合的更加丰富多彩的有益探索。

成都映象董事长杜兵在现场表示：“好的美食离不开好的食材，而好食材却需要不断用心寻找，崇德里将携手芙思塔一道，把来自四川本土的好食材，融入经典川菜的呈现当中，共同讲好川味故事。”

四川润兆食品有限公司总经理傅文杨在现场展示了品牌位于四川雅安等地高山雪水的11处优质基地。他介绍，一罐鱼子酱从鱼苗到幼鱼，成鱼养殖到取卵，至少历经10-15年，精挑细选，15分钟，17道工序，才能最终呈现在消费者面前。

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