炒观音菜详细做法（带着美食去踏青）

进入四月，万物复苏，田间地头，绿树红花。周末假日，我们一家人和朋友去到郊区踏青、赏花，田野里的空气真是新鲜，散播着一阵阵的油菜花的香味。果园里的桃花粉，梨花白，鸟儿也欢快地蹦来跳去，这样的春景真是让人陶醉。每年的春天我们一家都会带上孩子和朋友们一起来“找春天”，田间的野菜真是多，到处都有各种叫得上名的和叫不上名的野菜，每次我们都不会空手而归，荠菜、马兰头、蕨菜……采摘回去做上清新的美食还能随便给穷民伯伯锄个草。今天摘的野菜比较多，我炒了这样菜，清爽好吃，它就是观音菜。观音菜，它的叶片外型和兰花非常相似，因为背面是红色的，又叫做红背菜，紫背菜。口感特殊，入口先觉有韭菜味，再咀嚼可以感受到大蒜，大葱的味道，它能够清热凉血，养气补血，因此大人孩子都可以食用。观音菜属于药膳同食的植物，既可入药，又能很好保健，田间摘回来的这野菜，不要钱，简单一炒，清新爽口，太好吃了，下面就让我们做起来吧。

By 爱糖果

用料

• 观音菜 300克
• 大蒜 5瓣
• 盐 3克
• 鸡精 3克

做法步骤

1、观音菜摘去老枝，用指甲掐一下，掐起来费劲的就是老枝撅去不要。观音菜是野菜，生长在户外，灰尘颗粒较多，清洗时先冲洗两遍，再放水漂洗。

2、清洗干净的观音菜，沥净水份，切成约7-8厘米左右的小段。

3、倒入大蒜颗粒，大火煸香。

4、锅内倒入适量食用油。

5、倒入大蒜颗粒，大火煸香。

6、将观音菜倒入油锅中，大火翻炒。

7、炒至观音菜变色，加入盐和鸡精。

8、继续大火翻炒一分钟，关火，装盘。

9、蒜香浓郁，清新爽口，这道炒菜在我们家非常爱欢迎。

10、来一筷吧！

小贴士

食用的观音菜都是采摘的比较嫩的部分，因此只适合大火快炒，这样炒出的观音菜才会清新爽口。

观音菜的营养功效

1.具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

2.紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

3.紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

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