橄榄油能做家常菜(用健康的橄榄油做出中餐)

橄榄油能做家常菜(用健康的橄榄油做出中餐)(1)

橄榄油能做家常菜(用健康的橄榄油做出中餐)(2)

抗衰老、保护心脑血管、美容护肤……被誉为“液体黄金”的橄榄油到底有哪些健康益处,你都知道吗?

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橄榄油的这些健康益处,你知道吗?

近日,在国际橄榄油理事会(IOC)公布实验室又发布了最新的科研成果。

富含丰富的营养物质:“橄榄油之所以被誉为‘液体黄金’,是因为其富含丰富的营养物质。”中国粮油学会常务理事、江南大学食品学院王兴国教授说:“作为中国食用油的高端油种,橄榄油富含橄榄多酚、角鲨烯、维生素E、类胡萝卜素等多种活性营养物质,单不饱和脂肪酸平均含量高达78%。”

保护心脑血管健康:橄榄油通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤,保护心脑血管。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有利于降低体内坏胆固醇的含量。

保持皮肤弹性和润泽:橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

利于肠道健康:橄榄油的主要脂肪酸——油酸也能够促进小肠的蠕动旺盛,增加小肠动力,通畅肠道。(包括婴儿即可食用。)高纯度冷榨特级原生橄榄油可以直接饮用,有助于促进身体的新陈代谢和排泄,橄榄油所含的维生素E,易于被皮肤吸收,从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化,还能预防便秘,所以减肥效果显著。记得在每天早餐前,空腹喝两勺橄榄油,减肥的效果十分理想。

金卡丽PDO特级初榨橄榄油,来自橄榄油王国。西班牙的品牌,橄榄油世界的杰作。全部产自橄榄油圣地——安达卢西亚的哈恩,从六千万橄榄树中优中选优,是传奇油坊传承百年的匠心之选,是西班牙阳光照耀下的优质油品!

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橄榄油做中餐,美味更营养

大多数人都认为只有烹饪西餐时才会用到橄榄油,但在淮扬菜非物质文化传承人、国家一级烹饪大师周晓燕看来,橄榄油同样适合于中餐的烹饪。在烹饪中通过对烹饪温度高低和时间的控制,可以有效将橄榄多酚的营养保留,让融合了橄榄油的中餐更加营养美味。

下面就来传授周大师用橄榄油烹调中餐的秘诀!

1凉拌菜

金卡丽PDO特级初榨橄榄油适用于低温冷烹,如凉菜、蘸面包直接食用。橄榄油可以跟柠檬、辣椒、红油、迷迭香油等调制成不同风味的调味汁,拌凉菜时使用,酸度≤0.2%的金卡丽PDO榨橄榄油,在冷烹中营养保留最完整。

2热菜

也适用于温度高、时间短的烹饪方式。在烹调热菜时,可以在快出锅前淋些特级初榨橄榄油,短时间瞬间加热,营养损失很少,还能增加菜肴的清香和光泽度。像中国人爱吃的糖醋味菜肴,就可以用这种方法。

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还可以用橄榄油清炒土豆丝、青菜等素菜,不但可以突出菜肴的本味,还能增加淡淡的橄榄清香味。

3油炸

虽然不提倡吃油炸食品,但用橄榄油炸食物,有毒有害物质在煎炸过程中远少于其他油脂。精炼橄榄油因其性质稳定,烟点高,耐煎炸,煎炸过程中有害物质生成速度慢,特别适合各类高温中式烹饪。

4甜点

外面卖的中式糕点很多都会用猪油,虽然好吃,但对健康非常不利。在家自制甜点,不妨用特级初榨橄榄代替其他植物油,橄榄油特有的微苦跟清香味,跟甜点结合,香味和口感明显提高。

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