橄榄油能做家常菜（用健康的橄榄油做出中餐）

抗衰老、保护心脑血管、美容护肤……被誉为“液体黄金”的橄榄油到底有哪些健康益处，你都知道吗？

橄榄油的这些健康益处，你知道吗？

近日，在国际橄榄油理事会（IOC）公布实验室又发布了最新的科研成果。

富含丰富的营养物质：“橄榄油之所以被誉为‘液体黄金’，是因为其富含丰富的营养物质。”中国粮油学会常务理事、江南大学食品学院王兴国教授说：“作为中国食用油的高端油种，橄榄油富含橄榄多酚、角鲨烯、维生素E、类胡萝卜素等多种活性营养物质，单不饱和脂肪酸平均含量高达78%。”

保护心脑血管健康：橄榄油通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤，保护心脑血管。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有利于降低体内坏胆固醇的含量。

保持皮肤弹性和润泽：橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

利于肠道健康：橄榄油的主要脂肪酸——油酸也能够促进小肠的蠕动旺盛，增加小肠动力，通畅肠道。（包括婴儿即可食用。）高纯度冷榨特级原生橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄，橄榄油所含的维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。

金卡丽PDO特级初榨橄榄油，来自橄榄油王国。西班牙的品牌，橄榄油世界的杰作。全部产自橄榄油圣地——安达卢西亚的哈恩，从六千万橄榄树中优中选优，是传奇油坊传承百年的匠心之选，是西班牙阳光照耀下的优质油品！

橄榄油做中餐，美味更营养

大多数人都认为只有烹饪西餐时才会用到橄榄油，但在淮扬菜非物质文化传承人、国家一级烹饪大师周晓燕看来，橄榄油同样适合于中餐的烹饪。在烹饪中通过对烹饪温度高低和时间的控制，可以有效将橄榄多酚的营养保留，让融合了橄榄油的中餐更加营养美味。

下面就来传授周大师用橄榄油烹调中餐的秘诀！

1凉拌菜

金卡丽PDO特级初榨橄榄油适用于低温冷烹，如凉菜、蘸面包直接食用。橄榄油可以跟柠檬、辣椒、红油、迷迭香油等调制成不同风味的调味汁，拌凉菜时使用，酸度≤0.2%的金卡丽PDO榨橄榄油，在冷烹中营养保留最完整。

2热菜

也适用于温度高、时间短的烹饪方式。在烹调热菜时，可以在快出锅前淋些特级初榨橄榄油，短时间瞬间加热，营养损失很少，还能增加菜肴的清香和光泽度。像中国人爱吃的糖醋味菜肴，就可以用这种方法。

还可以用橄榄油清炒土豆丝、青菜等素菜，不但可以突出菜肴的本味，还能增加淡淡的橄榄清香味。

3油炸

虽然不提倡吃油炸食品，但用橄榄油炸食物，有毒有害物质在煎炸过程中远少于其他油脂。精炼橄榄油因其性质稳定，烟点高，耐煎炸，煎炸过程中有害物质生成速度慢，特别适合各类高温中式烹饪。

4甜点

外面卖的中式糕点很多都会用猪油，虽然好吃，但对健康非常不利。在家自制甜点，不妨用特级初榨橄榄代替其他植物油，橄榄油特有的微苦跟清香味，跟甜点结合，香味和口感明显提高。