戚风蛋糕空气炸锅没有泡起来(没有烤箱还想吃戚风蛋糕)
大家好,我是然妈,今天分享下用空气炸锅做戚风蛋糕的方法。
下面是我们需要做戚风蛋糕的材料:
1.玉米油30g 2.牛奶30g 3.洋鸡蛋3个
4.白砂糖25g(蛋白用)20g(蛋黄用)
5.低筋面粉50g 6.柠檬汁几滴(选用)
材料备好,我们可以动手制作啦!
step1.
将玉米油、牛奶、20g白砂糖倒入碗中,充分搅拌混合至无油星的状态,如下图

step2.
将低筋面粉筛进去,Z字形搅拌成无颗粒顺滑状态,注意不要画圈搅拌容易起筋哦,如下图
step3.
把三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清另装在一个无油无水的干净器皿中,蛋黄放入面糊中继续进行Z字形搅拌,直到顺滑,如下图

step4.
蛋黄部分处理好,我们可以打发蛋清了
准备25g白砂糖,打发蛋清前可以加几滴柠檬汁(去腥增加稳定性),没有可以不加
低速打发蛋清到出现鱼眼泡状态,加入1/3白砂糖,如下图

step5.
继续低速打发蛋清到发白,出现细密小孔后加入第二份1/3的白砂糖,如下图

step6.
继续低速打发蛋白到出现明显纹路,加入最后1/3白砂糖,如下图

step7.
开高速打发至出现小尖,将碗倒立蛋白不洒就算打发好了,如下图

step8.
蛋白打发好,先去预热空气炸锅,160度五分钟(每个品牌型号的空气炸锅火力不同,根据自家空气炸锅说明书上推荐来)
step9.
把1/3蛋白放入蛋黄面糊中,抄底切拌均匀,不能转圈搅拌容易消泡,如下图

step10.
将混合好的蛋黄蛋白面糊,再倒入剩余的蛋白中,继续抄底切拌均匀,如下图

step11.
把面糊从15cm高处倒入锅底模具中,6-8分满即可,蛋糕受热会膨胀,倒入后振几下将大气泡振出,如下图

step12.
放入空气炸锅160度烤40分钟,注意随时观察蛋糕的成熟度,以防烤焦,如果不熟可以再加时间,热腾腾的戚风蛋糕就做好啦

step13.
出锅后的戚风蛋糕先正面震两下振出热气,再放到通风处倒扣放凉后脱模,不能马上脱模哦
step14.
喜欢吃奶油的,也可以抹上奶油,加上自己喜欢的水果做成奶油蛋糕,下面是我自己做的奶油蛋糕

2022的第一个草莓蛋糕-by然妈
以上就是空气炸锅版戚风蛋糕的制作方法了,如果家里有烤箱不能用这个温度时间哦
这是然妈第一次尝试在家做戚风奶油草莓蛋糕,还有很多不足之处,欢迎大家提出宝贵意见呀
注:然妈原创,转载请注明出处哦
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