秋天营养蒸菜500例菜谱（秋天这3样堪称绝配）

秋天，这3样堪称绝配，蒸一蒸就上桌，又鲜又嫩，滋补营养不上火

夏去秋来，不知不觉立秋已经过去有段时间了，马上又要迎来处暑节气，处暑是秋季的第二个节气，处暑过后，秋意渐浓，各种农作物也到了收获的季节，天气也真正的凉爽下来。

处暑时节，阳气渐收，人体也会随着大自然的变化，体内阴阳之气的盛衰也随之转换，饮食起居也要调整了，要保证充足的睡眠，避免“秋乏”的情况，饮食上西瓜、苦瓜、丝瓜这些瓜类要少吃，多吃一些滋阴润燥的食物，如银耳、百合、莲子、山药等，都是不错的选择。

天气凉爽下来，“贴秋膘”正当时，但也需要注意，不要太急于进补，什么猪肉牛羊肉轮番上阵，秋季本身就容易上火，牛羊肉又属温性，吃太多的牛羊肉就会加重上火的症状，可选择一些滋补不不上火的食材，补充营养，弥补夏天带来的亏空，也为入冬做好准备。

在我们这里，处暑节气过后，中老年人就可以适当吃些海参了，要说海参可是好东西，自古以来就是滋补佳品，被列为世界八大珍品之一，具有很高的营养价值，高蛋白低脂肪，含钙量也很高，能够消除疲劳，增强抵抗力，最关键的是吃海参不容易上火，有条件的中老年人天气凉了可吃一些，对身体很有好处。

海参的吃法很多，每每到了秋冬季节，我都会时不时的分享海参的做法，若是您买了海参不知道咋吃，可随时关注我，今天就分享一道用海参、玉子豆腐、鸡蛋搭配来做的一道蒸菜，做法简单，好吃营养不上火，秋天进补正合适。

所用食材：泡发海参，玉子豆腐，鸡蛋

所用调料：盐，生抽，香油，小葱

制作步骤：

1、准备好所需要的食材，玉子豆腐、泡发海参、3个鸡蛋，玉子豆腐也被称为日本豆腐，和咱们平时吃的豆腐不太一样，它是以鸡蛋为主要原料，加上植物蛋白、水、天然调味料制作而成，口感鲜嫩爽滑。

2、海参需要用即食海参或是泡发海参，一次可多泡发一些海参，冷冻在冰箱，每次食用的时候提前冷藏化冻即可，将海参切成薄片。

3、玉子豆腐用剪刀将塑料包装剪开，玉子豆腐取出，切成厚片，放入深一点的盘子里。

4、鸡蛋打入大碗中，加少许盐，加1.5倍的凉开水，用手抽搅打成均匀的鸡蛋液，表面会有一些泡泡。

5、然后再将鸡蛋液过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹会更为细腻嫩滑。

6、将过筛后的鸡蛋液倒入装有玉子豆腐的盘子里，表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞。

7、锅内加水烧开，盘子放入锅中，中火蒸8~9分钟。

8、再撕掉盘子上的保鲜膜，海参都放在上面再蒸1分钟关火，取出后表面淋上一些生抽和香油，撒点葱花即可，一道鲜嫩滋补的蒸菜就成了。

烹饪小贴士：

1、蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例，通常在1：1.2~1.5之间就可以，水太多的话就不容易成型了。

2、鸡蛋羹的蒸制时间，要看容器的深浅，这种深一点的盘子蒸8~10分钟就好了，不建议蒸太久。

3、蒸制过程中，蒙上保鲜膜或是盖个盘子在上面都可以，避免水蒸气滴落导致鸡蛋羹表面不光滑。

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