牛肉涮火锅怎么吃才嫩滑（火锅这样吃才过瘾）

火锅，是生活里的江湖，更是行业里的江湖。北方涮肉麻酱蘸万物，川渝火锅麻辣鲜香，粤闽养生清淡...全国人民共同谱写着一部有关火锅的”人生百味”。

而有这样一部讲述重庆火锅的影视作品——《火锅英雄》，主角三兄弟合伙开了一家洞子火锅，将别样的火锅带入了大众视野。“原来，火锅还能在这里吃。”洞子火锅，是山城里非常具有特色和代表性的存在，但在重庆人的认知里“在哪里吃不重要，吃什么更重要”。

吃重庆火锅，一个”牛“字足以概括，或者叫“锅之大，一头牛也能煮得下”。川渝人民善于根据牛的不同部位处理成不同的菜品，像耙牛肉、嫩牛肉、毛肚、千层肚、牛蹄筋...而这些菜品，无论是品牌连锁还是街边老店都能看到吃到。耙牛肉，这一重庆火锅标志性菜品，不同店家做出的味道却大相径庭，这是食物的魔法，也是技艺的巧妙。

五里关耙牛肉，从粤菜佛跳墙的烹饪逻辑，寻找到“原汤化原食”的制作灵感。从敲打、腌制、浸泡、静置，到文火慢炖，需要经过36小时9道工序的制作，才能达到“还原本味”“牛肉汁水饱满”“耙软化渣”的效果。

食材精选肥瘦相间的牛腩，上下两层是筋膜，中间的肉非常的软糯，嚼起来几乎不费力，而且还不塞牙。入口轻轻一咬，浸满了汁水的牛肉慢慢撕扯开来，每一寸肌理都透露出浓郁的肉香味。放入牛油锅底中涮烫后食用，口感扎实有嚼劲，肉汁中夹杂着牛油的醇香，简直让人欲罢不能。

耙牛肉只是重庆火锅众多菜品中的一种，为了满足消费者的多样化需要，菜品的研发和创新始终不辍。五里关耙牛肉还在不断精进，争取让更多的消费者品尝到”灵魂耙牛肉，三碗不过岗“。

锅底麻辣浓郁，牛肉软糯耙嫩，这样大口吃牛肉，才是真正的重庆式吃火锅的正确打开方式！约上朋友，一起打卡五里关火锅，感受火锅烫煮耙牛肉带来的快乐吧。