心血管疾病应少吃什么肉类（人老了就得少吃肉）

湖南的成奶奶82岁了，一直都非常注重养生，听说吃肉会增加心血管疾病的风险，还可能致癌，于是当即就决定开始吃素。但是半年之后，成奶奶发现身体素质越来越不好了，近段时间还一直没什么食欲，也打不起精神，连正常走动都很困难，一开始以为是年纪大了没太在意，但前两天突然晕倒了，家里发现后紧急送医。

经检查，结果显示为重度贫血，血色素4g不到（仅正常人的1/4），贫血类型为大细胞性贫血。在排查了疾病、服用药物等原因引起后，发现成奶奶发病是因为长期吃素引起的营养不良和重度贫血。

随后，给成奶奶进行了输血治疗，第二天老人家的精神状态便有了明显好转，而且不晕了，在家人的搀扶下也能走动了。

近些年，关于心血管疾病的高发，很多人为了预防或者控制“三高”，所以很多中老年人开始选择吃肉，但是这种方式真的健康吗？

在我国各大城市一项营养状况普查当中发现，在社区生活的老人营养不良的比例占20%，医院住院的更高达45%，而在养老院居住的老年组更是高达60%。

可见，我国老年人普遍存在营养不良的问题。换句话说，人老了之后由于机体功能的下降，很容易出现营养不良的情况，这个时候如果光吃素不吃肉，营养不良的状况会更严重。

肉类中含有铁、蛋白质、氨基酸、维生素等等这些营养物质，如果长期不吃肉就像成奶奶一样，最终引发了营养不良和重度贫血。

而对于老人来说，想要身体健康，注重饮食均衡才是最关键的，而适量摄入肉类是均衡膳食的组成部分。同时，肉类是蛋白质的重要来源，要知道当年纪上来后，体内肌肉逐渐减少，脂肪反而增加，而关节又需要肌肉来支撑，所以当肌肉减少过多，很容易出现少肌症、骨关节退行性变、骨性关节炎、骨质增生等病，危害老人健康，而肉中的蛋白质对可一定程度上延缓肌肉衰减。此外，肉类食物当中还含铁，有助于预防老年人缺铁性贫血。

所以与大部分认为的老年人少吃肉观念恰恰相反，人老了反而更要吃肉，这样更有利于健康。当然不是说光吃肉，要注意饮食均衡。

心血管疾病是老年人的高发病，发生此病后，除了规范治疗外，在饮食上也要注意限制油脂的摄入，而肉类显然又是含油脂比较多的食物，那时候这种情况到底能不能吃肉呢？

答案是：当然可以。

只不过吃肉的时候要学会选择，尽量避免食用肥肉、五花肉等脂肪、胆固醇含量比较高的食物，选择脂肪含量比较低的肉类，比如鸡肉、鱼肉、猪瘦肉、牛肉等。

像鸡肉不仅蛋白质丰富，脂肪也主要以单不饱和脂肪酸（健康脂肪）为主，尤其是鸡胸肉，蛋白质近 20%，脂肪 5%，价格又便宜，所以可适量摄入。

鱼肉这种水产品，脂肪含量比禽肉、畜肉等都要低，还富含健康的多不饱和脂肪酸；猪肉也是可以吃的，不过建议中老年人尽量选择瘦猪肉，脂肪含量低，且还富含维生素 B1 和维生素 A 等营养物质，如果觉得瘦肉吃多了，也可以和牛肉换着吃。

所以老年人并不是不能吃肉，只不过在吃肉时，要注意一些事项而已，掌握好方法，就可以安心吃肉。

关于吃肉的问题，大家不用太过担忧或者谈肉色变，适量吃是没有太大的问题的，但是是这4种肉，不建议吃。

1、加工肉

如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等制成的香肠、火腿和馅料等。肉类食物在加工过程中可能生成环芳烃类物质、杂环胺类物质和N-亚硝基化合物等致癌物，过多食用，这些有害物质如果在人体内蓄积，增加患心脏病和癌症等疾病的风险，或引发过早死亡。

2、烤肉

肉在烤制的过程中，往往会添加孜然、辣椒、胡椒等热性食材，吃多了，不仅容易伤害，还可刺激胃肠道蠕动以及消化液分泌，损伤消化道黏膜，引发肠胃病；此外，油脂类物质和肉类蛋白高温热解后很容易产生一种叫苯并芘的致癌物，可提升癌症的发病风险。

3、合成肉

合成肉也就是在碎肉的基础上，了食品添加剂加工后形成的整块肉，如鸡柳、鸡排、火腿肠、午餐肉等都属于合成肉。这类肉使用的原料可存在隐患，一些不法商家可能选用一些僵尸肉、病死肉等来历不明的肉作为肉的原料，那这种肉吃多了对身体健康显然是不利的，而且合成肉工序相对复杂，这期间的卫生问题也要当心。

4、野生动物肉类

野生动物体内含多种病毒，瞎吃很容易导致严重后果。比如果子狸，大家应该听过，当初的非典就是因此而来。

老年人养生，并不是一定要纯吃素，这样很容易导致营养不良以及贫血等疾病，而适量吃肉，尽量做到饮食均衡，才是身体健康的有效保健方法。

参考资料：

[1]《这也不能吃，那也不能吃？注意！警惕老年糖友的营养不良》.中国医学论坛报.2020-09-09

[2]《老年人要吃肉类》.宝鸡市妇幼保健院.2020-11-11

[3]《养生警惕：过量食加工肉增加健康风险》.京华时报.2013-03-09

[4]李锋.警惕! 吃烤肉的六大危害[J].中国检验检疫,2012:76.

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