虾滑白菜紫菜汤(虾肉滑嫩的虾片紫菜汤)

一道大人小孩都爱吃的虾片紫菜汤,汤鲜味美、虾肉滑嫩,营养又美味,即简单又健康,快做给你的家人尝尝吧!下面是详细制作步骤,喜欢就收藏带走吧~

材料:

鲜虾、淀粉、生抽、陈醋、糖、盐、白胡椒、紫菜、葱或香菜

制作:

1.买好鲜活的明虾,虾身大约和手指粗的就可以,太大不容易敲薄片,太小的不容易去虾壳,适中就好。

2.买好的虾一定要趁新鲜尽快处理,新鲜的虾不腥的,煮出来是鲜味的。清洗干净后,去头去壳背部划一刀,把虾线去掉,虾背切到能两面展开,但中间不要切断开。

虾滑白菜紫菜汤(虾肉滑嫩的虾片紫菜汤)(1)

3.砧板上撒一层淀粉,虾身两面裹上淀粉后,用擀面棍慢慢敲打成薄片。知识点:淀粉的作用是让虾肉不被擀面棍粘住,同时能起到嫩滑虾肉的作用,也是让汤汁变得浓稠的关键。敲打好的虾片,适当把虾身上多余的淀粉抖掉,太多粉,汤会太粘稠,适当就好。

虾滑白菜紫菜汤(虾肉滑嫩的虾片紫菜汤)(2)

4.中小火起锅,放适量油,把虾头和虾壳炒至变色,翻炒几分钟虾头炒出油,就可以倒入开水,建议用碗来装水泡,根据能可多少碗就可以加多少水进去,再补加多2碗水作为烹饪过程的蒸发和食材吸收等耗损。煮沸后,盖盖煮5分钟左右即可把虾壳和虾头全部捞出。

5.汤的调味:生抽15毫升勺、陈醋10毫升、糖3克、盐适量、白胡椒适量。以上是1500毫升的水需要搭配的量,根据汤水量的情况自行增减。

虾滑白菜紫菜汤(虾肉滑嫩的虾片紫菜汤)(3)

6.放入紫菜、虾片,煮至虾变色过一会,就可以放一把葱花和香菜碎,就可以享用了。

虾滑白菜紫菜汤(虾肉滑嫩的虾片紫菜汤)(4)

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