巴塞罗那步行街小吃（在巴塞罗那的这家菜市场）

撰文、摄影：发条狮子

博盖利亚市场大门

这是一处无法预想的美食天堂。任何对于美食的盼望都最终会化为心满意足的口腹慰籍，以至于拍着圆滚滚的肚皮和自己约定，第二天早起后的第一件事就是回到这里。

这里又是一处让你的所有感官都放大十倍的所在，视觉、嗅觉、听觉、味觉等等仿佛都被施了魔法，感觉自己进入一个活色生香的世界，一心想着如何纵容自己投入对美食的顶礼膜拜。

在人潮涌动的兰布拉大街（La Ramble），隔着很远就能望见博盖利亚市场（La Boqueria）的金属屋顶在阳光下熠熠生辉，热情地招呼四方来客进入这处饕餮者的圣殿。屋顶的寿命超过一百岁，然而，这个市场的前身可以追溯至1217年。当时的商贩为了避税，聚集在城门外摆置了些案台售卖肉食。两百多年后，这里渐渐形成了一个猪肉售卖市场，当时被称为Mercat Bornet。

到了18世纪，随着被称为“流浪者大街”的兰布拉大道渐渐热闹起来，市场也焕发了生机。更多的商人涌来摆摊做买卖，引发了和旧有商铺店主的争执。城市管理者认为这实在有碍观瞻，索性将其迁址，作为当时Placa Nova市场的一部分，集中交易羊肉，这也是博盖利亚这个名称的由来（加泰罗尼亚语中boc的意思是“羊”）。

1835年的那次搬家最终确定了博盖利亚市场现在的归属。这处露天集市赢得越来越多的主顾光临，于是五年后，在建筑家Mas Vila的主持下开始重新规划搭建，并修建了体面的屋顶。1853年是一个值得纪念的日子，商贩们终于可以安心在这里风雨无阻地招待客人了。

同如今玲琅满目的货品相比，当时的市集只售卖肉类和花卉，但不久增加了鸟类品种。1911年新增的鱼市交易将这里彻底点燃，自此为了西班牙海鲜慕名而来的食客络绎不绝。

菲德尔熟练地摆弄着刀叉，精心烹饪着面前硕大的一锅海鲜饭。他麻利地在一口又大又圆的平底浅口铁锅上刷了一层橄榄油，待油温升高后放入蒜和蔬菜，再放入混合鸡肉、兔肉、蜗牛和鸡肝的米饭。他告诉我，他家的米只用瓦伦西亚的阿尔比费拉（Albufera）出产的，因为“那里才是西班牙海鲜饭的正宗发源地。”

我相信他的说法，毕竟在这里，他的家族已经经营了四代。像他这样的商贩着实不少，对于他们而言，这里不仅是一处谋生的场所，更是家族血脉传承的大本营。也许小时候他们就随着家里长辈在这里度过了无数美好时光，而如今祖业的火炬交到自己手里，是一份荣耀，更是一种责任。

菲德尔指了指邻近摊位的中年男子，示意他也是这里的老朋友了，只见他聚精会神地切着火腿。西班牙火腿声名远播，据传已有一千多年的历史。一般而言，分为伊比利亚火腿和塞拉诺火腿，尤以前者金贵。最棒的伊比利亚火腿来自一个名为Jabugo的小村庄。当地饲养的小猪皮黑肉红，只吃一种当地产的果子，待到两岁时被宰杀。火腿每条重七公斤，高温风干后涂抹均匀海盐后再用蜡封裹起来。火腿的脂肪慢慢融化成油，存放的时间越久，肉质就会变得愈加细软，犹如橡木桶内的葡萄酒散发浓郁的岁月香味，闻香者无不食指大动。

在博盖利亚市场内随意游走，琳琅满目的五颜六色令人感觉这里像是毕加索打翻的调色板。洋蓟、秋葵、鳄梨、无花果、番荔枝、松露、龙虾、牡蛎，各色各样的鲜鱼、肉类摆满台面，造型也都别出心裁。每颗水果都用绿叶衬托，或是切成碎块装入塑料盒或塑料杯中，一两块欧元就能买上一盒。各种蜜饯也被摆放得井井有条，配合着标价牌上令人莞尔一笑的俏皮话。每位摊主都热情好客，希望你能在他那里驻足停留。有的能说会道手舞足蹈，有的则默默打理着手上的工作，把樱桃摆放的犹如得了强迫症一般，还有位女士竟扮成超级玛丽叫卖鲜榨果汁。到访者无论是游客还是当地人都兴高采烈，像是在参加一场永不落幕的嘉年华。

西班牙诗人费德里戈·加西亚·洛尔卡这样写道：“兰布拉大道是世界上唯一我希望永远不会结束的街道。”而对在这条大道上游走的绝大多数人而言，恐怕他们会说：“博盖利亚是世界上唯一我希望永远营业的市集。”

在唯美食和旅行不可辜负的时代，如果有一天你来到巴塞罗那，请记得一定要去体验这份口舌生香的欢愉。

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