中秋素菜家常菜做法（素菜比肉菜受欢迎）

马上就是八月十五中秋节了，每家每户到时候应该都要准备一桌丰盛的家宴，很多人为了面子好看，总想着把各种肉鱼端上桌，还代表着生活富足，日子越过越好。

但由于生活物质条件越来越好，平时大鱼大肉都不缺，所以像这种家宴，一些素菜会更受欢迎，今天呢，给大家推荐几道可以端上桌的素菜小炒，简单易做，清新爽口，简直易消化，老少都爱吃。

步骤一：包菜剥掉外面的两层，里面拍洗干净，然后一层一层的剥开，用手撕成块，备用，大葱剥皮洗干净切碎末。

步骤二：大蒜剥皮用刀拍扁切碎末，干辣椒切小段，生姜洗干净切细丝，起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末、姜丝、干辣椒煸炒出香味。

步骤三：然后倒入包菜炒匀，记得用大火快炒，等到包菜断生开始变软，倒入适量的生抽、食盐，炒匀入味变熟就可以盛出了。

步骤一：干木耳放在温水里泡发，去掉杂质，用清水冲洗干净后撕成小朵，控水备用。山药削掉外皮，洗干净后切成片。

步骤二：大葱剥皮洗干净切碎末，大蒜剥皮切成片，小米椒洗干净切小圈，起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜片、小米椒煸炒出香味。

步骤三：然后倒入山药片炒匀，飘香后淋入适量的生抽炒匀上色，继续淋入一点清水，倒入木耳，撒入食盐，烧煮一两分钟左右，山药变熟，就可以盛出端上桌了。

步骤一：土豆削皮洗干净切成小块，茄子洗干净切成小块，青椒洗干净切块，大葱剥皮切碎末，大蒜剥皮切片。

步骤二：茄子和土豆分别放在两个碗中，撒入适量的淀粉抓匀，炒锅内倒入多一些的食用油烧热，分别倒入土豆和茄子油炸，变成焦黄色，捞出控油备用。

步骤三：拿一个小碗，倒入适量的酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀成料汁。起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜片煸炒出香味。

步骤四：然后倒入油炸好的土豆、茄子以及青椒炒匀，飘香后倒入料汁，烧煮一会，汤汁被吸收挥发，就可以了。

步骤一：西兰花去掉根茎叶子，掰成小朵，放在淡盐水中浸泡，捞出冲洗干净，锅内添冷水，滴入食用油烧开，倒入西兰花焯水。

步骤二：断生后捞出冲凉水，变凉以后捞出控水备用，大葱剥皮切碎末，大蒜剥皮切成碎末，小米椒洗干净切小圈，猪肉切成肉片。

步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末、小米椒炒出香味，然后倒入肉片炒匀，变色后倒入适量的生抽炒匀上色。

步骤四：然后倒入焯水后的西兰花，撒入适量的食盐，继续炒一分钟左右，入味后盛出食用。

步骤一：娃娃菜掰去外面的烂叶，冲洗干净后，对半切开，可以切成四半或者是六半，然后倒入沸水锅中焯水，一分钟左右，捞出控水，摆在盘子内。

步骤二：粉丝放在大碗里，用热水泡软，捞出冲凉水，变凉后控水，铺在娃娃菜上面，大蒜剥皮切碎末，小米椒洗干净切小圈。

步骤三：起锅热油，油熟后放入蒜末、小米椒煸炒出香味，然后倒入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐，炒匀烧开后浇在粉丝娃娃菜上面。

步骤四：锅内添冷水，大火烧开，把蒸盘摆入蒸笼内，再次上汽后，继续蒸5-8分钟，就可以取出食用了。