信阳焖面做法大全（宝鸡伙夫看过来）

焖面，是中国北方的特色面食，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面。

焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

我老公是河南人，平时我们家基本上以面食为主，手擀面、烩面、焖面、饺子、馒头、包子，其中焖面是老公的最爱，广东人都不擅长做面食，但是因为家人喜欢，研究各种美食是也是我的爱好，做出来的食物家里人喜欢就是我做美食的动力。

下面我们来看一下这道家常焖面的制作方法

用料：

1、湿面条500克（卖饺子皮的地方就有的卖，我一般选择圆细面）

2、猪肉250克（选择三肥七瘦的，五花肉也可以）

3、豆芽、豆角、芹菜适量（也可以根据自己喜欢添加其他菜，例如蒜苔、木耳、洋葱等）

4、小葱两根、大蒜三粒、姜片适量

5、调料：油、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖

制作步骤

1、准备一个蒸锅，把面条平铺在蒸屉上，水开蒸10分钟，蒸面的过程中我们可以准备配菜

2、猪肉我一般选择带点白筋的吃起来不柴，口感比较嫩，猪肉肥瘦分开，切成薄片，瘦的拿个碗装起来，放适量油、盐、酱油、蚝油腌制15分钟，豆角芹菜洗干净切成6㎝左右，豆芽洗干净备用。

3、热锅下肥肉煸出油后下姜蒜爆香，下腌好的瘦肉大火煸炒

4、依次下豆角、芹菜、豆芽继续煸炒，下调料：盐、生抽、蚝油、少许白糖提鲜，少许老抽上色。盐要比我们平时炒菜多一点，翻炒均匀后加入开水。

5、开水的量以没过菜为宜，继续煮开，试一下菜汤的咸淡，要比平时我们喝汤咸一点，因为等会还有加面条，多加一点盐。

6、蒸好的面条用筷子搅拌松软，倒到煮开的菜汤里，关火搅拌均匀，让每一根面条都粘上汤汁，直到把锅里汤汁全部吸收完，这个过程一般两分钟。

7、把搅拌好的面条和菜全部倒回蒸屉里，中火再蒸10-15分钟

8、晒点葱花，美味的豆角焖面就大功告成啦！

喜欢的话就做起来吧！真的超级美味，这样做出来的面越嚼越香，肉非常香软哦！