没解冻煮冻饺子的正确方法（用冷水和开水都不对）

#创作挑战赛#

很多人煮冷冻水饺的方法不对，经常煮冷冻水饺的时候，发现不如新鲜的饺子好煮，水饺容易开裂、破皮、露馅。比起现包的饺子，要麻烦的多。其实煮冰冻饺子也是有点小窍门的，和新鲜饺子的煮法是不一样的。

从冰箱拿出来的冻饺子，首先要放入到盘子中解冻5分钟左右，让饺子表面稍微有一点变软，然后锅中放入适量冷水、食盐、食用油，接着开大火，将锅中的水煮有大量泡泡时（注意此时水没有开），再把饺子放入到锅中，等水烧开时，也点2-3次水，直到将饺子煮的完全浮出来即可食用。

煮冻饺子时，水温不能太低，也不能过于高，因为水温太低，冻饺子下锅后，表面打湿的淀粉不能快速定型，饺子就会粘锅，而水温太高，冻饺子下锅后，会快速的翻滚，从而导致饺子破皮，所以用70-80摄氏度的水煮冻饺子，是最合理的。也可以在水里放一小勺面粉搅拌均匀，面粉放入水中以后汤汁会变得非常浓稠，这时再去煮水饺也会不容易破。

而煮刚包的饺子时，一定要将水煮到冒泡泡时，赶紧将饺子放入到锅中，然后开大火，将饺子煮20-30秒后，接着将一勺食盐和食用油放入锅中，继续将锅中的煮到沸腾时，最后点3次冷水，直到将饺子煮的完全浮出来即可起锅食用。学会了煮水饺的方法，下面分享给大家6种水饺馅的制作方法。

一、香菇荠菜猪肉饺子

没有吃过荠菜的春天不是完整的春天。分享一个荠菜饺子馅好吃的秘方，一口下去，满口清香，都是春天的味道。

食材：荠菜600克、香菇10只（干的需提前泡发）、猪肉糜400g、鸡蛋1只、葱、姜、花椒、饺子皮

做法：

1、葱、姜、花椒用开水冲泡，自然放凉，荠菜洗净、焯水后，拧干、切碎备用

2、香菇切小丁，锅中倒油，将香菇煸香，加1大勺生抽、少许盐、糖调味，盛出备用，猪肉馅中打入1只鸡蛋，分次倒入约100毫升葱姜花椒水，搅打至充分吸收

3、再加入1茶匙糖、2茶匙盐、4勺生抽、2勺蚝油拌匀，将肉馅、荠菜、香菇混合均匀，最后淋上一大勺香油，就可以开始包饺子啦，饺子馅冷藏一会儿，更好包，荠菜饺子多放点油更香

二、大葱牛肉水饺

食材：牛肉馅400克，大葱2根，鸡蛋2只、洋葱半只、小葱4-5根、花椒约20粒

做法：

1、大葱切末；洋葱切块；小葱切段

2、肉馅中打入2枚鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1.5勺蚝油、1茶匙白糖、1茶匙盐、少许白胡椒粉、五香粉，朝着一个方向搅打上劲

3、将大葱末盖在肉馅上方，备用，热锅倒油，将洋葱、小葱、花椒炸香后，将香油沥出，浇在大葱末上

4、拌匀后，好吃的牛肉饺子馅就做好啦，可以开始包饺子了，牛肉比起猪肉较瘦，多浇点油会更香且不柴，新手建议将馅冷藏一会儿、更好包

三、香菇木耳猪肉馅

食材：猪肉，胡萝卜，香菇，木耳，葱花，姜，花椒

做法：

1、准备一碗葱姜水，浸泡15分钟，猪肉清洗干净放入搅拌机搅拌成末，香菇木耳泡发后放搅拌机搅拌成末

2、胡萝卜去皮后清洗干净放搅拌机搅拌成末，猪肉末里分几次加入葱姜水，边加边朝一个方向搅拌

3、馅料里加两勺花生油，半勺鸡精，两勺酱油，一勺蚝油，适量的五香粉，胡椒粉，盐，一勺淀粉，朝一个方向搅拌至上劲后备用，包好的饺子放锅里，水开后大火蒸15分钟即可

四、鲜猪肉饺子

十几年的秘制饺子馅儿！！教程来了！！吃上一口忘不掉！不管你在哪都能吃出家的味道！

食材：鲜猪肉、嫩韭菜、葱、姜、老抽、盐、胡椒粉、芝麻油

做法：

1、将鲜猪肉洗净，切片，然后用刀剁碎装盘备用；

2、将葱、姜、嫩韭菜，分别剁碎装后放入已经剁好的鲜猪肉盆里，加入盐、胡椒粉、老抽、芝麻油一同搅拌均匀即可

3、将锅中水烧开（下饺子水要多）把饺子放入锅中，用勺子轻轻推一下，大火待锅中饺子沸腾了一下（约十几秒时间）加入一勺凉水，然后等锅中饺子又沸腾了（约10秒），然后再加一勺凉水，待锅中饺子再次沸腾后，马上关火！装碗即食！

4、食用时，可以调点醋汁更鲜！另外，鲜猪肉馅，可以配嫩韭菜，鲜萝卜、卷心白菜等！饺子馅尽量在家自己剁，不要在肉店用绞肉机绞！

五、茼蒿豆腐菌菇馅

茼蒿不要再涮火锅清炒了，做饺子馅口感鲜香多汁味道清新不腻，做法特别简单，比肉馅更省时省力，快去买菜做起来吧！

食材：茼蒿 500克、豆腐 250克、香菇 茶树菇 250克

做法：

1、切:茼蒿洗净切碎放盐沙水挤出多余水分，白豆腐用手抓碎，菌菇泡发切小丁。

2、炒:锅里倒油，放入豆腐碎煎会，然后放入菌菇丁翻炒均匀关火晾凉。

3、调:所有处理好的食材放入盆中，加入一勺生抽 一勺素蚝油 一勺老抽 适量盐 一勺胡椒粉 一勺十三香 一勺蔬之鲜，最后放入一勺芝麻油搅拌均匀即可。

六、鲅鱼水饺

身为一个山东人，我要推荐下山东胶东特产——鲅鱼水饺（家庭版做法）

食材：鲅鱼一条，200毫升牛奶，小半碗调和水（花椒、葱、姜），黑胡椒粉，盐，料酒，白糖，韭菜或香菜

做法：

1.解冻鲅鱼。

2.切少许葱，姜，花椒，放在水里泡一泡，约10分钟，倒出半碗的量。（我家的是大碗，小碗的一碗）

3.洗鱼，在冰没有完全解冻时，扒掉它的皮。解冻后，掏出内脏，去头去尾，剔除鱼刺，保证鱼肉里面不要有一根鱼刺。

4.鱼肉放在盆里，边搅拌边加入少量盐，料酒，白糖，猪油（没有猪油花生油也可以），牛奶，调和水，韭菜或香菜。

5、先是去腥调料，再是牛奶，再是调和水，最后是韭菜和香菜，顺序不要搞错！！一定是边搅拌边加入呦～搅拌的较为粘稠时，在开始包，和包其他饺子一样的包法，煮法。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种水饺馅的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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