上海人吃汤圆还是元宵:上海人这样吃汤圆

正月十五,上海人这样吃汤圆,裹上“2种沙粉”,美味营养两不误

上海人吃汤圆还是元宵:上海人这样吃汤圆(1)

擂沙圆,是上海乔家栅点心店的风味名点之一,上海著名小吃,已有70多年历史。“擂”字中的释义,有一种意思为研磨,顾名思意,将带馅汤圆煮熟,外裹的一层黄豆、花生碎粉,故名为擂沙汤圆。

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擂沙汤圆,再加上馅料中芝麻、核桃、花生混在一起,粘粘的糯米圆子粘满了盈香扑鼻的“香沙粉”,粘了”香沙粉“软糯的擂沙汤圆,有色有香、热吃有浓郁的花生、黄豆香味,而且软糯爽口。

上海人吃汤圆还是元宵:上海人这样吃汤圆(3)

食谱:擂沙圆

食材:冷冻大汤圆1盒(8个),熟黄豆粉80克,熟花生米50克。

做法:1. 煮一锅水,水滚后放入冷冻汤圆。用勺子轻推,不要使其粘底,中火煮5分钟,待汤圆浮于水面就熟了。不要煮得太过头,滚粉的时候容易破。

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2.煮汤圆时,把熟花生放入保鲜袋中,用擀面杖压碎,如喜欢花生颗粒口感,最不要用料理机打,这样压出来的花生米像是擂钵里擂出来的一样。

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3.将花生碎和熟黄豆粉混合。

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4. 将煮好的汤圆趁热捞出,稍微沥干水份后滚上擂沙即可。

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烹饪tips:

1、以黄豆粉为主,汤圆本是甜的,就没放糖,喜欢甜的,可以加白糖。

2、熟黄豆粉、熟花生米都可在网上或超市买到,所以擂沙汤圆操作简单,超级快手,呈现出的效果和口味,绝不会输给知名甜品店。如果买不到黄豆粉,可先将黄豆炒熟后,丢入料理机打磨成粉备用。

3、汤圆、也可以自己做汤圆,将糯米粉温水和成粉团静置一会;然后包上自己喜欢的馅料,丢入锅中煮熟即可。

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