郑州竟然也有小龙虾烤苕皮了（河南美食之新密炒虾尾）

每当夜幕降临，城市的人群便开始蠢蠢欲动，从大金链子小手表的大哥到lo裙双马尾的萌妹都聚集在夜市大排挡，自发加入一场红色的狂欢。

在挥汗如雨、挑灯夜战、气氛一片欢乐祥和的时候，夜市网红——炒虾尾一定不会缺席，满满一盘油润红亮，和朋友边吃边聊足以打发夏夜的燥热与烦闷。

在郑州有一种现象，叫去新密吃夜市；在新密有一种美味迷倒万千吃货，叫炒虾尾。为了一盘炒虾尾，很多吃货愿意自驾几十公里，甚至再排两个小时的长队。

比起小龙虾的张牙舞爪，虾尾的温柔给了食客欲罢不能的理由。

小小圆圆的虾尾堆了满满一盘，浸润在麻辣的汤汁里，表面泛着一层鲜红油亮的光泽，只是看着就让人忍不住流哈喇子。虾尾紧紧的团在一起，像个小球，捏起来手感紧绷还带着一些弹性。迫不及待地挑一个放入口中，最开始是甜，随后麻辣的味道迅速在舌尖漫延，抢了风头,直到嘴唇都开始打颤，那叫一个爽呀！

有些吃货偏爱炒虾尾，就是因为它壳少肉多，吃起来更简单过瘾。用牙齿咬住虾尾的最前端，像嗑瓜子一样，将肉用舌头轻轻一卷，虾肉就完整的出来了，肉质细嫩软滑、紧致有嚼劲。

剥完虾壳，吃完虾肉，手指头上沾满了汤汁，嘬一口，好吃得手指头都想咬掉。吃虾的精华全在汤！招呼店家要几两煮熟的白水烩面，剩下的汤成为最好的面卤，用筷子充分搅拌均匀，面上浸足了汤汁，美味十足。

炒虾尾好吃，不好炒。对于炒虾尾的江湖而言，没有过硬的招数是不行的。

铁锅大火热油，加独蒜、生姜、葱段、花椒、辣椒等翻炒爆香，再剜一大勺用五十多种中草药熬制而成的秘制酱料，制成麻辣滚烫的红油。不能忘记的是冰糖、白糖，大把的混合进去提鲜锁味，让甜更过瘾，辣更刺激。然后把提前处理好的虾尾投入锅中，食材翻飞间，被引出油脂的芳香。最后加入酒和热水炖煮，虾尾就均匀地入了味，减轻大火爆炒的热辣，强调小锅烹煮的细腻。

炒好的虾尾，外壳焦红，肉质雪白，氤氲着香、麻、甜、辣的热气。只要吃上就停不下来，直到全身血脉喷张、头顶冒出一缕缕热腾腾的白气才肯作罢。

陈晓卿说，小龙虾是最好的社交食物，因为，吃的时候玩不了手机。

其实我们吃小龙虾的时候并不在乎肉多肉少，只是希望可以套上手套，放下如同长在了自己手上一样的手机，一起享受瞎扯淡的过程。也可以说，不是生死之交，我才不会跟你一起去吃小龙虾。

小龙虾还是一种可以让你尽情释放的食物，拿起一只小龙虾，恶狠狠地剥掉虾壳，与它进行搏斗，无形中就减掉了我们的许多压力。

对龙虾控来说，没有什么是一顿小龙虾解决不了的，如果有，那就两顿。“一袭红袍平世界”说的就是小龙虾。在乌漆墨黑的深夜街头，小龙虾油光锃亮的红盔甲闪耀着城市之光，照耀着吃货们热泪奔腾的脸庞。

燥热的夏日夜晚，喊上铁子，带着妹子，小风吹着，小酒喝着，虾尾烤串吃着，人生啊，就是这么美好。

如果说炒虾尾是河南特色美食，中原味道则是河南特色人文美酒。烩面、胡辣汤、豫剧等文化元素的融入，让每个在他乡的中原游子，推杯换盏之间，看到的都是故乡的影子；泪眼婆娑中，切切的思乡之情得以缓解。