咖啡的正确饮用方法图解（咖啡的利弊及饮用注意事项）

咖啡——数百年来一直作为功能饮料而被称作第一饮品。众所周知，咖啡口味香醇，能够提神醒脑、缓解压力。不论朝九晚五被迫加班的白领，还是熬夜奋战的大学生，咖啡成为越来越多人的生活必需品，咖啡的利与弊也成为越来越多人的关注焦点。

咖啡原产于非洲中北部，1892年被引入云南省宾川县栽培，并不断扩大。目前中国的咖啡主要在云南和海南种植，且99%以上分布在云南，云南小粒种咖啡经国际咖啡组织品尝专家评鉴为世界高质量咖啡。

咖啡有哪些好处呢？

咖啡果实中含有大量咖啡碱(1,3,7-三甲基黄嘌呤,caffeine）即人们常说的咖啡因，是咖啡苦味的来源，同时也广泛存在于茶叶、可可和咖啡中，是应用广泛的精神类药物之一。咖啡碱可以缓解老年记忆力下降诱发的健忘症，同时降低患阿尔茨海默病(AD)、帕金森病(PD)等神经退行性疾病的风险。另外咖啡因可增加胰岛素敏感性，减少葡萄糖输出、抑制葡萄糖吸收及升高体内脂联素水平，从而降低血糖。根据中国营养学会《食物与健康-科学证据共识》，每日饮用 3～4 杯咖啡会降低 2 型糖尿病发病风险，但糖尿病患者应饮用纯咖啡，控制糖的摄入量。Gregory A. Moy 等发现咖啡因可以阻止因高脂食物导致的体重增加，能促进脂肪分解，起到消耗胆固醇和糖分的功能。

那么经常喝咖啡可以减肥吗？

其实并不能一概而论。日常生活中咖啡分为现磨咖啡和速溶咖啡两种。现磨咖啡包括清咖啡（黑咖啡或单品咖啡）和花式咖啡。黑咖啡的热量较低，但是花式咖啡还加有牛奶、糖、奶泡等物质，特别是奶泡，其主要成分为全脂牛奶和砂糖，所以花式咖啡热量还是较高的。速溶咖啡的主要成分为研磨的咖啡豆颗粒和植脂末（俗称“奶精”），虽然携带方便、保质期长，但是含有的脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因的含量却较低，健康益处大打折扣。并且植脂末含有的低蛋白、饱和脂肪酸不易被人体吸收，在人体中反应时会产生反式脂肪酸，该物质会提高人血浆中的低密度脂蛋白胆固醇（即所谓"坏的胆固醇"），降低高密度脂蛋白胆固醇（即所谓"好的胆固醇"），增加冠心病的发生率。但也并不是所有的速溶咖啡都含有植脂末，一些大品牌生产的黑咖啡中无糖无奶，消费者可根据自己的需求选择。

那么到底如何饮用咖啡才好呢？

咖啡饮用量目前广为接受的推荐是:健康成年人每天喝两到三杯，益处超过风险。但考虑到速溶咖啡属于高热量、高糖分的饮品，还是少喝为宜，每天不应超过2杯。健康成人每天摄入的咖啡因最好控制在250毫克左右，上限是400毫克。每个人对咖啡的敏感度不同，但一般情况下，每天喝咖啡超过6杯，可能会出现失眠、紧张、胃部不适、心率与呼吸加快等症状。

喝咖啡的时间也有一些讲究。首先可以在早餐后饮用。早餐后往往容易犯困，这一点相比学生党深有体会，所以在这个时间喝杯咖啡可以让一个上午的精神更集中，大大提高学习和工作效率。另外午餐后，下午工作前喝杯咖啡，可以让整个下午的工作更有精神。但是咖啡因在体内代谢时间需要5个小时～7个小时，所以建议下午4点后就不要再喝咖啡了，以免晚上睡不着觉。此外，我们也可以运动前30分钟左右喝一杯咖啡，咖啡因可以提高身体的运动能力，同时还能够让身体承受更大的运动力，从而延长我们的运动时间。

总的来说，咖啡是健康饮品，但必须适量、科学饮用，否则有可能贻害身心。咖啡对心血管有一定的影响，这已经达成了共识,但具体有什么影响却要因人而异。对于原本有高血压、冠心病等心脏疾病的人，喝咖啡容易引起心肌缺血、心悸；而对于某些本身体质较为压抑、交感神经活性较弱的人群，咖啡能够增加交感神经的活性，加快代谢的速度。有脑血管瘤的人不适合喝咖啡，心脏病人应喝不含咖啡因或低咖啡因的咖啡，皮肤病人及有胃病者应尽量少喝咖啡，糖尿病人也要避免喝加入太多糖的咖啡。

参考文献：

(1) 沈晓静.咖啡化学成分及其生物活性研究进展

(2) Gregory A. Caffeine prevents weight gain and cognitive impairment caused by a high-fat diet whil e elevating hippocampal BDNF.

(3) 王娇.速溶咖啡是低卡饮品吗.

(4) 汪文忠.咖啡与人体健康.