山药的营养价值与做法（教你山药怎么做好吃）

山药的营养价值：山药为薯蓣的干燥根茎，是药食两用的植物之一其性甘温，归脾胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥的功效，山药补而不腻，微香而不燥，适宜作为体虚及病后康复期的人食补许多传统滋补方及益寿食品中都含有山药，治疗脾胃虚弱所导致的食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻，效果显著现代研究发现山药具有多种生物活性，含有丰富的人体所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、维生素等成分此外，还含有碘、磷、钙等多种无机元素有研究证明其所含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆能力，常食之可强身健体，我来为大家科普一下关于山药的营养价值与做法?以下内容希望对你有帮助!

山药的营养价值与做法

山药的营养价值：

山药为薯蓣的干燥根茎，是药食两用的植物之一。其性甘温，归脾胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥的功效，山药补而不腻，微香而不燥，适宜作为体虚及病后康复期的人食补。许多传统滋补方及益寿食品中都含有山药，治疗脾胃虚弱所导致的食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻，效果显著。现代研究发现山药具有多种生物活性，含有丰富的人体所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、维生素等成分。此外，还含有碘、磷、钙等多种无机元素。有研究证明其所含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆能力，常食之可强身健体。

山药的做法，糖醋山药：

（1）山药削皮洗净切片用水冲洗几下。

（2）胡萝卜切片，起油锅下胡萝卜翻炒至变色后加入山药。

（3）先加白醋3勺，然后加入2勺白糖。

（4）翻炒均匀加上盐然后加一点开水，翻炒至汤汁收干加上鸡精翻炒均匀即可。