美食凉拌芹菜教程（夏季爽口开胃小凉菜--花椒油炝芹菜）

花椒具有祛湿、开胃、健脾的功效。

芹菜具有平肝、利尿、祛风、健脾养胃、健脑醒神的功效。

花椒油炝芹菜是一道非常爽口开胃小菜。

欣欣茶坊

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准备材料

芹菜 1棵

胡萝卜 1棵

花椒 5g

油 50g

盐 适量

白糖 少许

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-烹饪步骤-

1 、

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主要食材：芹菜、胡萝卜、花生米、黑芝麻

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主要食材：花椒

3 、

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芹菜和胡萝卜分别洗干净，芹菜摘去叶子留茎，胡萝卜刮去外皮。

4 、

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锅里放水，水里放入少许盐，2滴油，水开后放入芹菜，炒10秒钟即捞出。 胡萝卜切骰子丁，放入沸水中煮1分钟，捞出。

5 、

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然后马上过凉水

6 、

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芹菜切骰子丁

7 、

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焯好水的芹菜丁备用

8 、

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胡萝卜洗干净，去皮，切成骰子丁大小。

9 、

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锅里水开后放入少许盐，少许油，放入胡萝卜丁煮1分钟，捞出来。

10 、

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胡萝卜丁过凉水

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焯好水的胡萝卜丁备用

12 、

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花生米提前8个小时用凉水泡上

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把泡好的花生米和水一起放在炉子上开大火煮开，随即关火。

14 、

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迅速过凉水

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煮好的花生米沥干水分备用

16 、

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开大火置锅，锅热放入50g玉米油，随后改中火，放入5g花椒，当能闻到花椒香味散出，花椒变成暗红色时用漏子捞出花椒扔掉，留花椒油。

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把花椒油倒入小碗里备用。 小碗里的花椒油可用数次。 花椒油里有沉淀物不影响食用，您可以用细目小筛网过滤。

18 、

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把备好的芹菜丁、胡萝卜丁、花生米丁、黑芝麻放在一个较大点的盆里，放入1小勺盐，少许白糖，搅拌均匀。

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放入2小勺花椒油，搅拌均匀。

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盛盘食用 花椒油炝芹菜，芹菜丁口感脆爽清淡，带有微微的花椒油香味，能刺激你的味蕾，增加食欲。

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成品图

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成品图

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成品图

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成品图

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