包包子手法教程（白菜猪肉包子）

白菜猪肉馅的包子，是家常馅的包子，以前我也经常包，这次我用洋葱代替葱花拌猪肉馅，味道也很好。

暄软洁白的外皮，肉馅汁多咸鲜，咬一口，嘴满的香呀。

原料：猪肉馅180克 白菜250克 面粉500克 酵母粉2克 水240克 洋葱30克 姜粉1克 包子调料1克 盐适量 生抽4克 老抽2克 料酒4克 糖3克 食用油适量 香油适量

步骤：

1、包子皮原料：面粉、酵母粉。

2、酵母粉加水混合均匀，加入到面粉中，和成光滑柔软的面团，放盆中发酵30分钟。

3、肉馅原料：猪肉馅、洋葱、白菜。

4、白菜切碎末，放盆中，加少量的盐，静置5分钟，挤出水分备用。

5、洋葱切碎末备用。

6、肉馅加盐、老抽、生抽、姜粉、料酒、包子调料、糖、少量的水、食用油搅拌入味。（加水是为了往肉馅中打水，使肉馅湿润滑嫩。）

7、加入洋葱碎末，搅拌均匀。

8、将白菜碎末加入，拌匀。

9、再加入香油，给肉馅增香拌匀，备用。

10、将饧好的面团移到面板上，揉搓排出气体，并分割成等分的小面剂。将面剂揉圆压扁。

11、擀成中间厚四周薄的包子皮。

12、取适量的肉馅包进包子里，用提褶的方法将包子包起来。

13、依次将所有的包子都包好，盖上湿布，饧发20分钟。

14、锅内烧开水，将包子放到锅中，大气，蒸20分钟，关火。

包子出锅了，一个个像花似的，很可爱噢。

小提示：关火后，要等2、3分钟，再把包子拿出来。拌肉馅时，要往肉里打点水，就是要少量多次的加水，顺一个方向搅拌，让肉馅渐渐湿润滑嫩。白菜水分多，拌馅前要将白菜的水分挤出来，一是去掉白菜的臭味，二是防止肉馅出水。白菜拌入后，如果肉馅淡了，还可以加盐再调。面粉的吸水量不同，和面时要根据吸水量添加水。

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