慕斯蛋糕诀窍（入口即化的慕斯蛋糕）

上周末和小姐妹探店了一家网评很好的甜品店。

不得不说，人家网评好是有道理的，无论环境还是出品，都很让人满意！

如果价格不是那么高的话，我一定会更满意（想得美）~

印象最深的是他家的抹茶慕斯。那天吃过之后，现在还在回味。

这么好吃的蛋糕，我肯定要在家搞出来的啦！

说起来，慕斯蛋糕好像在夏天做的比较多，但其实它更适合秋冬季，周围温度偏低的话，没那么容易化，口感会更好呢。

我自己做的时候，直接用饼干做底，一半抹茶巧克力夹心，一半慕斯，吃的就是一口过瘾！

其中抹茶夹心部分是烤制出来的，做法有点像布朗尼。

浓郁的巧克力加上奶香味十足的黄油，烤的时候，空气里都是甜丝丝的抹茶巧克力味~

慕斯部分的话，做法接近卡仕达酱。

不过它是先将牛奶熬至浓稠，再倒入蛋黄液接着加热。加入吉利丁片后，再与打发的奶油混合，最后再拿去冷藏。

嘶~光听做法就能想象到口感的绵密了。说得自己又馋了，话不多说，还是一起来看看步骤吧

抹茶夹心慕斯

>>>制 作 时 间<<<

60分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱、冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

抹茶巧克力夹心：

白巧克力120g / 无盐黄油60g

抹茶粉5g / 鸡蛋2个

细砂糖30g / 搅打奶油20g

慕斯：

香草酱1/8茶匙 / 蛋黄2个

细砂糖25g / 热牛奶115g

淡奶油115g / 吉利丁片5g

饼底：

消化饼50g / 黄油15g

装饰：

糖粉 适量 / 抹茶粉 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、将120g白巧克力、60g黄油隔水加热至融化，加入5g抹茶粉，搅拌均匀后，加入两个鸡蛋和30g糖，混匀后倒入容器中

2、抹茶糊中加入20g奶油，搅拌均匀

3、将抹茶糊过筛，想要更细腻的口感，可多过筛几遍

4、蛋糕模具中铺入油纸，倒入抹茶糊

5、蛋糕模具放入烤盘里，再一起放入预热好的烤箱中，烤盘里加约1cm深的水，上下火160度，烘烤40分钟

6、将烤好的蛋糕取出，撕掉油纸，用刀将四面切平整，晾凉后放入冰箱冷藏

7、将5g吉利丁泡水软化备用

8、碗中加入两个蛋黄、25g糖，搅拌至糖融化

9、锅里加入115g牛奶、1/8茶匙香草酱，煮开

10、将煮开的牛奶倒入大碗中，再将蛋黄倒入，搅拌均匀

11、倒入锅中，隔水加热至浓稠

12、再加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化

13、将50g消化饼干打碎，加入15g融化的黄油，搅拌均匀备用

14、115g淡奶油打至五分发，像下图这个状态即可

15、将晾凉后的蛋黄糊和淡奶油混合

16、往容器中倒入四分之三，冷冻至凝固

17、慕斯凝固后，往模具中放入抹茶夹心，再倒入剩下的慕斯糊，刮平表面

18、将饼干碎铺入模具中，压平后放入冰箱冷冻2h即可

19、脱模后在表面撒上一层糖粉、一层抹茶粉即可

精致的抹茶夹心慕斯就可以开吃啦~

清新的抹茶粉，覆盖在柔软的慕斯上，就像是地里长出的小草，绿意盎然地散发着勃勃生机。

用勺子挖上一勺，细腻的入口即化，舌尖上有香草慕斯甜润轻柔，也有抹茶夹心的清新微苦。

两种味道交织在一起，却是恰到好处的甜度，完全不会觉得腻，还让人意犹未尽~

甜品店的出品一向小巧精致，换句话说：

遇上对胃口的，一小份完全吃不过瘾.....

所以每次探店回来，我都会使出复刻大法，或是从别人的招牌里提炼一点新的灵感~

上次和大家分享了我探店米其林的经历，很多宝宝表示没有看够。

那么~你们最近有什么心水好店推荐鸭？

留言区告诉我，我去帮你们走一遭呀

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