什么鱼少刺煲汤（刺少肉嫩炖汤香）

四月天，刚刚变暖，就开始闷热，这几天北京的天气尤为明显。气压低，自然睡不踏实，所以花儿这几天都是五点半不到就醒了，听听音乐再迷瞪个半小时，六点的时候，起来跑跑步，让身体的筋骨都活络一下。待到跑完，就到附近的早餐店，来个豆浆油条的套餐。

北京人的早点，我觉得还是蛮单调的，也许是生活节奏快，并不能在清晨好好的享受一顿，所以种类也就不多。即便像我这样看着时间比较自由的自媒体人，也是一根油条一碗豆浆一个鸡蛋一碟小咸菜就解决早餐了。

想着今天晚上有马拉松训练营的常规训练，我溜达到菜市场的路上，就想好了中午吃什么了。一碗鱼肉炖豆腐，汤鲜肉嫩，豆腐营养，而且蛋白质高、脂肪低，正适宜训练前的食用。

要说刺少为鲜肉质嫩，这个季节当属吃黄辣丁啊！

这种鱼的学名叫黄颡 （读音：sǎng ）鱼，俗称嘎鱼、黄辣丁、昂刺鱼。这种鱼在养生方面最大的特点就是益气健脾，利尿消肿。临近立夏，我们总会不自觉得偏爱冷饮冷食，所以一年中又到了脾胃最容易虚汗的时候，脾胃失和后体内就容易湿气堆积，人就容易出现水肿的状态，更容易困乏、浑身无力。

相比于鲫鱼，用黄辣丁来炖汤，肉更鲜美，还刺少，当然价格上也特别实惠。我早上在市场上买了4条，10元一斤，这一大碗才14元，再搭配2元左右的豆腐，这一小锅，从准备到出锅，用不了半小时，我在炖鱼的过程中，用压力锅焖适量的米饭，米饭用时26分钟焖好，所以等我这锅鲜嫩的鱼炖豆腐端上桌的时候，米饭还没好呢。

【黄辣丁炖豆腐】

需要准备：

黄辣丁4条

豆腐300克

葱段姜片适量

花椒1小把

食用油、料酒、盐

做法：

1、比较省心的就是购买时候，让商贩给收拾好鱼，这样回家后清洗干净，切段即可。

2、300克的老豆腐切块，可以用干辣椒也可以用新鲜的小米椒切段备用，再切适量葱丝姜片。

3、坐热油锅，放入适量食用油，放入花椒、葱丝姜片爆香。

4、放入鱼块，加入1大勺的料酒，快火翻炒。

5、接着倒入没过鱼块的开水，大火煮沸，接着转小火后焖炖8-10分钟。

6、基本8分钟的时候，鱼就九成熟了，这时候放入小米椒段和豆腐块，继续小火焖煮5分钟。

7、鱼肉鲜，等到临出锅的时候，只需要放入少许盐调味就够了。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾