可颂芝士面包的做法(可颂牛角面包的做法)
{配方可以做10个牛角面包的量} 家人一直很喜欢牛角面包。 因为看起来好像很难, 所以一直不敢尝试。 这是第一次做可颂,但可以说非常成功。 完胜星巴克,不在话下。 而且个人觉得自己做的比星巴克还好吃。 牛角包的开酥过程略慢, 因为要做出千层的效果。 但其实也只是两个相同的步骤,多重复了几遍而已。 所以只要时间充足, 例如周末空闲的时候,抽空多做一些。 吃不完的可以放冰箱冷冻保存, 吃的时候解冻喷水, 烤箱180度复烤3-4分钟。 就能和刚出炉的一样外表酥脆,内里柔软。
By 米妮小超人儿
用料
- 高筋面粉 250克
- 白砂糖 40克
- 牛奶 50克
- 冰水 70克
- 全蛋液 45克
- 黄油(面团用) 18克
- 酵母 3克
- 盐 2克
- 黄油(包裹用) 150克
做法步骤
1、150克黄油,放在保鲜袋里稍微软化后,用擀面杖擀开,整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。
2、面团部分的食材,除了黄油之外,放入面包机搅拌。
3、第一次程序设置搅拌15分钟
4、搅拌至扩展阶段,加入黄油继续揉面15分钟
5、能拉出稍薄的膜即可
6、将面团滚圆松弛10分钟
7、松弛好的面团擀开成长方形,放入冷冻10分钟定型
8、将面片擀开,包入黄油
9、折叠起来,捏紧两边
10、7用擀面杖轻轻敲打面胚,整形成长方形,放入冰箱冷冻10分钟后,擀开成如图长方形
11、如图四折,重复两次
12、切掉边角,切成7乘20的三角形,共10个
13、三角形擀开稍长一点,从底边卷起来
14、烤箱设置30度发酵2小时左右,至2倍大小,中途要不断喷水在面胚表面,防止风干
15、发酵好2倍大以后,涂上蛋液
16、提前预热烤箱180度
17、烤15-18分钟即可
18、烤好后立刻取出到晾网上晾凉
19、吃不完的放冷冻保存
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