带鱼要把身上白膜洗净吗（用不用刮掉带鱼身上的银膜）

大家在超市里都会见到带鱼吧，带鱼有着纤长的身躯，表面有一层银色的膜，在灯光的照耀下亮闪闪的，很是好看。但是有很多人有疑惑，制作带鱼的时候，到底要不要把这一层膜刮掉呢？不刮的话会不会腥呢？小编这就给大家解答疑惑。用不用刮掉带鱼身上的银膜？大多数人都做错了！带鱼完整不腥有秘诀！其实，这一层银膜的作用是在深海区给带鱼保暖的，营养师大乔根据研究发现，这一层银膜含有丰富的优质脂肪，吃了之后对人体有着很大的好处，所以，这一层银膜不仅可以不用去掉，还可以放心大胆的吃哦。而且这一层膜吃起来也不会腥，只要烹饪时和平时一样除腥就可以啦。

By 崔先森

配料：

带鱼 300-400克、洋葱 半头、蒜蓉辣酱 适量、番茄沙司 适量、玉米淀粉 适量、葱 少许、姜粉 两勺、蒜 三瓣、酱油 一勺、白糖 少许、料酒 两勺、精盐 适量、蚝油 一勺

烹饪步骤：

1.带鱼洗净，去除内胆，改刀，便于入味

2.放入两勺料酒，撒上少许盐，以及姜粉，毛葱，腌制十到十五分钟，以去除鱼腥味

3.在腌制带鱼的同时，切好洋葱，蒜末，葱段以备用，喜欢吃辣的朋友也可以切一些红辣椒，备用

4.调制酱汁，海天酱油一勺，料酒一勺，蚝油一勺，白糖少许，蒜蓉辣酱和番茄酱根据个人口味适当放入。调制后可尝一下，根据自己口味再调整

5.带鱼腌制后可进行清洗，并用厨房纸巾擦干。利用玉米淀粉进行挂糊，便于油炸

6.热锅凉油，放入带鱼，大火炸至两面金黄色，即可捞出

7.捞出控油

8.锅内留有底油，葱花等爆香

9.倒入酱汁，大火收汁

10.出锅摆盘，出品

烹饪小贴士：

1、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。

2、带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及b胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。

3、和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

4、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。

大家喜欢吃带鱼吗？

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