爆炒大肠为什么咬不烂 爆炒大肠

作者：叶家小厨

用料

猪大肠 500克左右

油 适量

盐 适量

味精 少许

料酒 一匙

水淀粉 一匙

姜 适量

蒜瓣 两瓣

青蒜苗 两棵

青椒 适量

红椒 适量

辣椒粉 少许

生抽 少许

做法步骤

1、猪大肠用地瓜粉和盐搓去粘液，再用食用油揉搓十几分钟，冲洗干净。（ 洗大肠最好带上手套，否则手上的气味经久不消）

2、切块，用碱泡五六分钟，捞起沥干水分。

3、锅里烧开水，把大肠倒进去过一遍立即捞出，过凉水沥干。

4、油锅烧热，下青、红椒、蒜苗头部翻炒一下出锅备用。

5、油锅重新烧热至冒烟，下姜蒜，倒入大肠快速翻炒几下。

6、倒入青红椒和剩下的蒜苗，加少许辣椒粉(不吃辣的可不要)、适量盐和少许味精，一点点生抽，烹入料酒，浇点水淀粉炒匀立即关火。

7、出锅装盘。

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）