透明冰块制作方法不用任何道具(如何制作仙女般透明冰块的傻瓜指南)
近段时间看到一个冰块制作视频。这水润润的,晶莹剔透的,整整齐齐的冰块,好可爱,好治愈!
△想起了电玩城的音乐游戏机
等到切冰的时候,好爽哦,感觉人生达到了一个小高潮,连加班都不疲惫了呢!
△哦我的上帝呀,瞧瞧,瞧瞧(译制片腔)
喜欢威士忌的我,决定自己来做可爱的小冰块,加到威士忌中,赏心悦目。当然理想很丰满,现实很骨感,我做出来的冰块竟然是个丑八怪。
像这样(小羊苏西口气)
为啥啊?为啥啊!
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这世上没有容易二字
晶莹剔透的冰块也是如此
酒吧里的冰块总是透明无敌,晃动杯子冰块哗啦啦响,一听就是够脆够硬,慢悠悠喝完一杯,冰块基本不会融掉太多。而我们自己在家里做的呢,冰块中间很容易缠绕着白色“雾气”,也容易有裂痕,甚至直接裂开。
这种不透明的冰块,有个学名叫「云冰 Cloudy Ice」,虽然名字还挺美,但里边的白色“雾气”, 基本上就是杂质,像是小气泡啦,矿物质啦,甚至是灰尘颗粒之类的。
有人估计会想,丑就丑点吧,云冰也是冰,只要能降温就行。可实际上,云冰被人嫌弃,不光是因为颜值低。
首先是它的味道。由于各种各样的杂质和小气泡,对于味觉敏感的人来说,难免会尝出一些“灰尘味”。
其次云冰喝酒很扫兴。如果你想来一杯威士忌Highball(加冰加苏打水),那么你的酒杯完全会被小泡泡占领,因为气泡饮料会与云冰块中含氧的小气泡气反应。
如果你是硬核派,不想冰块融化太快稀释威士忌,那么云冰注定要让你失望,因为它的融化速度几乎是透明冰块的一倍。
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简单又实用
怎么制作透明冰块?
好了!行了!我们要透明冰块,不要云冰!请告诉我怎么做!
关于怎样做出透明冰块,方法还挺多的。追求高的酒友们可以买一个小型的全自动冰块制作机,千把块。觉得买冰块机不实用的,也可以全手工制作。我不想整那么复杂,这里说2个简单的方法。
▷NO.1 缓慢冰冻法
在寒冷地区的冬天,户外的冰块、冰柱也是晶莹剔透的,这是因为它们形成的速度十分缓慢,能防止空气和其他杂质滞留在内。
明白了这个道理,操作起来就没啥难度了。最懒的办法是使用纯净水或蒸馏水装进模具,将冰箱温度调到-1℃,让温度缓慢均匀地降低,一般24小时差不多就可以了。
▷NO.2 沸煮法
使用纯净水或蒸馏水,不要矿泉水,反复缓慢煮沸2次以上(煮开1次,晾凉到室温,再煮开一次),让水中溶解的气体尽可能脱离。然后将晾凉的沸水倒进模具,放进冰箱冰冻,几个小时就可以好。
3
连冰块也有这么多花样呀?!
透明无敌的威士忌冰块有了,现在该考虑的是怎么样制作出一杯好看又好喝的“威士忌冰”。
威士忌加冰,又称「On the rock」,是最普遍的威士忌喝法,也是众多威迷的心头好。威士忌加冰可以抑制酒精辛辣感,冰块缓慢融化之后,一点点水分融入酒液,又是一种不一样的风情。
威士忌加冰的要诀是什么?加大冰,多加冰!
冰块越大,融化越慢,能长时间保持低温,酒液稀释的速度也没那么快。多加冰也是这样的道理,同样的冰块,7-8块冰放进杯子里,总是比4-5块冰更持久。
当然了,现在的人都喜欢仪式感,喝个威士忌,冰块也能玩出多种花样。
懒得动手的,把小块方冰从模具取出,直接扔进酒杯。不将就的,选择自己动手将大冰块削成各种形状,有些是有棱有角的大方形,有时是优雅的多面体(比如钻石形状)。
在日本,人们喝威士忌还比较喜欢加球形的冰块,称为冰球。此灵感来自于天然河床的圆形石头——大自然用千百年的光阴,以流水打磨出球状,让这些石头的摩擦力变得最小。日本艺术美学的精髓从来都是以自然为核心本真,人类的创造必须要能真切地映射出自然之精气与神韵。
冰球块头大,融化慢,维持时间长。差不多若是凉爽春夜,预冰过的杯中倒入冰镇的酒水,冰球最长可持续两小时,连着用上三轮;若是夏天,至少也能撑上个半小时。
你看这个冰它,又大又圆,咋搞的?
初级技能是用冰球模具。
进阶技能使用冰球制作器,机器一分为二,将冰块放进去后,再把机器上半部分卡进去,利用机器的重量,可以将冰块研磨成一个光滑的大冰球。
高阶技能是手凿冰球。看技术娴熟的调酒师手工凿冰是一种莫大的享受,动作从容优雅,冰渣纷飞,宛或风中落英。
△日本酒吧冰雕名人Takayuki Suzuki手凿冰球
冰渣的陨落与凋谢换来的是冰球的绽放,一液金色倾泻而下,缓缓掠过圆冰顶端,顺势而下,手工留下微微不平的表面,在夜幕灯光中折射出剔透与坚实的质感,美呆了!
大概追求美的个性是刻在日本人骨血里,除了令人眼花缭乱手工冰雕,还造出了史上最酷的3D雕塑冰块。
日本一家创意广告公司 TBWA/Hakuhodo 为日本威士忌巨头公司三得利设计过许多精美的威士忌冰块,堪称冰块界的“文艺复兴”,创意十足,冰块造型包括自由女神、大卫像、航天飞机、金阁寺等等。
△金阁寺冰块制作过程
这些冰块是利用CNC切割技术制造出来的,根据冰块造型的复杂程度,所需花费的时间也不同,有的需要6小时,最快的也需要1小时。
哎,这些冰块好看是好看,就是普通人没法儿雕出来呀。相比之下,我还是更喜欢手凿冰球,仿佛所有的美好都融进了那斑驳的金色光影之中,岁月静好流年暖不过如此。
4
懒得造冰块
用威士忌冰石好吗?
喜欢威士忌的朋友们可能知道,市面上有一种酒具叫“冰石”,最初被设计用来饮用威士忌,由于冰块融化会稀释酒液,有人便用冰石代替冰块。
冰石通常由石头(主要是皂石)、塑料或不锈钢制造而成,饮用威士忌前将冰石放进冰箱冷冻,再把冷冻后的冰石放进酒杯,就能起到冰镇威士忌的作用。
塑料制品一般在过冷的环境下会释放出有毒气体,且会产生余味,所以塑料冰石不推荐。
皂石是一种软石,用久了容易磨损,在使用之前需冷冻上约5个小时;
而不锈钢冰石,一般包含无毒的强效冷却胶状物,冷却效果比皂石更好,并且只需1-2小时的冷冻时间。
我们一直都在说,威士忌没有错误的喝法,因为萝卜青菜各有所爱,只要你喜欢的,就是你心中的正确喝法。冰镇威士忌用冰块,还是冰石,也取决于你个人偏好。
对于我本人来说,我是更喜欢冰块的。冰块各式各样的造型、大小、透明度以及溶水率,会带来更多视觉、嗅觉、味觉上的综合享受~
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