炒蒜苔还用焯水吗（炒蒜苔时要不要先焯水）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

一般在我们农村，我们过年都会准备各种食材，给我们的年夜饭或者是招待过年走亲访友的朋友们。一般我们都会准备各种鱼，肉，鸡还有各种各样的蔬菜，其中最常买的就是蒜薹了，蒜薹不但耐存储，而且吃起来口感特别的好。很多人不管是平常我们在家做饭还是招待亲朋好友都是一道非常不错的菜。

年前我们在家准备各种食材的时候也准备了一大把蒜薹，今年的新蒜薹特别的贵，23一斤，一般我们平常吃的蒜薹还是近5块钱一斤，于是小董就买了平常吃的那些，一大把20多块钱。相信很多朋友都会自己在家炒蒜薹，不管是炒蒜薹肉丝还是蒜薹鸡蛋都非常的好吃。但是很多朋友都说在家炒额蒜薹总是没有味道，而且炒蒜薹时间短了容易生，时间炒了又炒老了。

其实对于我们在家炒蒜薹，直接炒的话很容易不入味，而且吃起来也没有味道，如果炒的时间长了容易老，时间短了容易生，所以我们炒蒜薹是有一些小技巧的，掌握好这些小技巧，我们炒出来的蒜薹鲜香美味，入味又非常的好吃。

【主要食材】：蒜薹，五花肉，葱，姜，干辣椒，青辣椒，红辣椒

【调料】：生抽，盐，十三香，鸡粉，蚝油，料酒，老抽

1、首先我们将蒜薹清洗干净，然后将蒜薹码齐，切掉根部，然后切成成粒，盛入盆中备用，葱切成片，姜切成丝，干辣椒切段备用

2、下面我们处理一下五花肉，首先切准备好的五花肉切成片，然后再切成丝，再切成小块，剁成末，盛入碗中，再放入适量的生抽，料酒，盐，十三香，葱，姜，搅拌均匀腌制20分钟左右

3、下面我们在锅中倒入适量的清水，然后加入适量的食用盐，滴入几滴食用油，大火烧开，水开之后放入切好的蒜薹，然后焯水1分钟左右，捞出过一遍凉开水然后控水备用

4、锅中倒入适量的油，油热之后放入腌制好的肉末，煸炒出猪油，然后再放入葱姜炒香，之后倒入适量的老抽上色，翻炒均匀，

5、下面我们调一下味加入适量的盐，十三香，鸡粉，蚝油，翻炒均匀，再倒入青红辣椒，翻炒至断生，最后倒入焯过水的蒜薹，大火爆炒，翻炒均匀即可出锅

好了，这样一道简单又美味的蒜薹肉末就做好了，这样蒜薹又入味，而且也不会夹生，吃起来口感非常的好

1、炒蒜薹时，我们提前将蒜薹焯一下水，水中加入适量的食用盐，这样可以增加底味，放入适量的食用油，这样可以保持蒜薹颜色翠绿不变色

2、炒蒜薹肉末时，先将猪肉煸炒出猪油，然后再炒焯过水的蒜薹，而且一定用大火爆炒，这样炒出来的蒜薹非常的好吃，

大家对于蒜薹肉末的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注支持！

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