徽州美食汤（东津好食）

大众网·海报新闻记者 许洪胜 东营报道

普通的菜肴，融入厨师半个甲子的心血和希望，也便有了自己的灵魂。

王师傅做杂烩汤30年了，30年前，二十多岁的王师傅心怀着一定要在这个县城里闯出个样子来的决心，开了一家小餐馆，想要赚钱，就要拿出吸引顾客的菜。但那个时候的利津，能吃得起大鱼大肉的人寥寥无几，普通百姓心心念的，都是家有喜事的那一碗杂烩汤。为了吸引顾客，王师傅就在店里推出了杂烩汤。

“杂烩汤是当时利津百姓最喜欢吃的菜了，咬一口炸肉，吸溜一口汤，那感觉，解馋！”

“杂烩汤做起来非常简单，食材常见，工序简单，那时候村里几乎人人都会做，可要是想做的好吃，做的比别人好，就得下功夫，得研究，得练习。”

研究，练习，两个词，王师傅坚持了30年，如今，当年的小餐馆变成了现在利津餐饮数一数二的春江宾馆，当年的青年厨师，也有了众多的学徒，可每逢客人点杂烩汤，王师傅必定亲自下厨。

“杂烩汤是咱利津老百姓从小吃到大的美食，给咱老百姓做的菜，得做到心里去，马虎不得。冬瓜，那吃的是清清白白；丸子，那吃的是团团圆圆，浇上一勺厚积薄发的高汤，最后的那一口炸肉，才是小康。”

杂烩汤，在很多人心中，不仅是汤的味道，也是时间的味道，乡愁的味道。这些味道，已经在漫长的时光中，和故土、亲朋、成长、信念等情感混合在一起，交织沉淀成一种复杂的情怀。

一碗杂烩汤吃完，从舌尖到肺腑，通透酣畅。