怎么做肘子又简单又好吃又软烂(肘子怎么做才能色泽红润油亮)

肘子怎么做才能色泽红润油亮,酥烂软糯,咸香醇美

怎么做肘子又简单又好吃又软烂(肘子怎么做才能色泽红润油亮)(1)

红烧肘子一般选用新鲜的猪肘子为主要原料,

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以盐、大葱、生姜、花椒、八角、、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、生抽、老抽、蜂蜜、料酒等为辅料,

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经过水煮、过油、蒸制而成的一道美味。因其在烹饪过程中经过食用油的高温炸制,

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固其不但外酥里嫩,而且肘子本身的水分、香气等不易溢出,

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再加上肘子本身的油脂在炸制的过程中被煸出体外,所以肘子看上去不仅红润油亮,

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吃起来更是酥烂软糯,肥而不腻,瘦而不柴,咸香醇美。

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首先将新鲜的肘子用喷枪火烧,

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然后放入清水浸泡且清洗干净,大葱切段,生姜切片备用。

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肘子冷水下锅,

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放入葱段、姜片、花椒、八角、、桂皮、香叶、茴香、盐调味、生抽提鲜、老抽提色、料酒去腥(喜欢吃辣的可以放些干辣椒)。

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大火烧开转小火煮至八成熟捞出沥干水分,

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汤留着备用、在肘子的表皮刷上一层蜂蜜(这样不仅可以让肘子看上去红润油亮,还可以更好的保持周子本身的鲜嫩)。

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锅内放入食用油,待油微热放入肘子炸制,待肘子皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。

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将炸制好的肘子装入蒸碗,放上葱段、姜片、浇上煮肘子时的鲜汤。

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蒸锅加水,大火烧至蒸锅上端有热气冒出之时,放入肘子,

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用旺火蒸两个小时即可出笼,出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣入盘内,撒上嫩葱段。

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一道色泽红润油亮,酥烂软糯,咸香醇美的红烧肘子就做好了。

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